Câștigătoarea MasterChef, Aida Parascan, îți spune cum să faci cel mai gustos Gazpacho Andaluz. Supa rece spaniolă e ideală pe caniculă
Fosta câștigătoare de la MasterChef sezonul 2, Aida Parascan, a oferit pentru cititorii Click! o rețetă ideală pentru zilele toride de vară.
Aida Parascan vă recomandă Gazpacho andaluz, o supă rece spaniolă din legume crude, care vara te răcorește instant. Iată cum o poți pregăti la tine acasă, fără prea mare bătaie de cap.
Rețetă de Gazpacho Andaluz
Supă rece spaniolă din legume crude — răcoritoare, vie energetic și perfectă pentru vară
INGREDIENTE:
• 800 g roșii coapte
• 1 castravete, curățat
• 1 ardei kapia roșu, curățat de semințe
• 2 căței de usturoi
• 1 ceapă roșie mică
• 59 1/8 ml ulei de măsline extravirgin
• 29.6 ml oțet de sherry (sau oțet de mere)
• 4.9 ml sare de mare
• 100 ml apă rece
• 50 g pâine albă veche, fără coajă (opțional, pentru textură)
Mod de preparare:
1. Taie roșiile în sferturi, castravetele în bucăți, ardeiul în fâșii. Dacă folosești 50 g pâine albă veche, fără coajă (opțional, pentru textură), înmoaie-o 5 minute în puțină apă, apoi stoarce.
2. Pune toate legumele în blender împreună cu 2 căței de usturoi, 1 ceapă roșie mică, 50 g pâine albă veche, fără coajă (opțional, pentru textură) înmuiată, 100 ml apă rece și 29.6 ml oțet de sherry (sau oțet de mere). Blendează la viteză maximă 2–3 minute până obții o textură fină și omogenă.
3. Cu blenderul în funcțiune la viteză mică, adaugă treptat 59 1/8 ml ulei de măsline extravirgin în fir subțire — ca la maioneză. Supa devine cremoasă și mai bogată.
4. Strecoară prin sită deasă pentru un gazpacho fin. Gustă și ajustează sarea, oțetul. Dacă e prea gros, adaugă 100 ml apă rece.
5. Pune la frigider minimum 2 ore — cu cât stă mai mult, cu atât gusturile se contopesc mai frumos.
6. Servește în boluri reci sau pahare, cu garnitură de cubulețe mici de castravete, roșie, ardei și un fir de ulei de măsline deasupra.
Precizări utile:
Roșiile și castravetele au natură răcoritoare — excelente pentru căldura verii, tonifică Yin-ul și hidratează.
Usturoiul echilibrează și adaugă Yang ușor. Evită dacă ai tendință la răceală constituțională.
Variante: Poți adăuga o jumătate de mango pentru o notă dulce-tropicală, sau frunze de busuioc proaspăt înainte de blendare.