Ce pun bulgăroaicele în ciorba de cartofi pentru a fi delicioasă. Ingredientul secret care face diferența

Bulgăroaicele sunt cunoscute pentru bucătăria lor gustoasă, iar ciorba de cartofi (sau supa de cartofi) poate căpăta o savoare deosebită datorită unui ingredient secret pe care îl folosesc frecvent: tarhonul.

Ingredientul secret: Tarhonul (în oțet sau proaspăt)

Tarhonul adaugă o aromă ușor dulceagă și anasonată, care complimentează perfect gustul cartofilor și al legumelor.

Adesea este folosit în formă murată (în oțet), ceea ce adaugă și o notă acrișoară plăcută, asemănătoare cu ciorbele românești acrită cu borș.

Alte ingrediente folosite frecvent în ciorba de cartofi bulgărească:

Boia dulce sau afumată – pentru culoare și gust bogat.

Vezi și:

Ciorbă de lobodă și dragavei, preparatul ardelenesc care a făcut furori în toate casele din România. Rețeta plină de vitamine și savoare, specială pentru sezonul de primăvară

Cum să prepari ciorbă de varză dulce cu aripioare, așa cum o făcea bunica. Rețeta demult uitată

Cum își păstrează silueta Natalia Guberna, la 67 de ani. Rețeta ei de ciorbă, care nu îngrașă: „O acresc cu corcodele”. De ce nu renunță definitiv la carne?

Ceapă și morcovi sotați în puțin ulei – pentru bază aromată.

Pătrunjel proaspăt sau leuștean – pentru prospețime la final.

Uneori se adaugă roșii sau pastă de roșii pentru un plus de savoare.

Smântână sau iaurt – opțional, pentru cremozitate.

Sugestie de servire:

Ciorba de cartofi bulgărească se servește adesea cu pâine de casă sau ardei iute, iar tarhonul este adăugat chiar și direct în farfurie, după gust.

Iată o rețetă de ciorbă de cartofi în stil bulgăresc, cu tarhon – ingredientul care face diferența.

Ciorbă de cartofi cu tarhon – rețetă bulgărească

Ingrediente:

5-6 cartofi medii, curățați și tăiați cuburi

1 ceapă mare, tocată mărunt

1 morcov mare, ras sau tăiat cubulețe

1 ardei gras (roșu sau verde), tăiat cuburi

2 linguri ulei

1 linguriță boia dulce (opțional: boia afumată pentru aromă intensă)

1 roșie mare, decojită și tocată sau 1 lingură pastă de roșii

1,5 litri apă sau supă de legume

1-2 linguri de tarhon tocat (proaspăt sau în oțet)

Sare și piper, după gust

1 frunză de dafin

Opțional: 1 lingură de oțet (dacă nu ai tarhon murat)

Opțional: 100 ml smântână sau iaurt pentru servire

Verdeață la final: pătrunjel sau leuștean

Mod de preparare:

Călește legumele:

Într-o oală, încinge uleiul și călește ceapa până devine sticloasă.

Adaugă morcovul și ardeiul, mai gătește 2-3 minute.

Pune boiaua și amestecă rapid (nu o arde!).

Adaugă baza:

Pune cartofii, roșia/pasta de roșii și frunza de dafin.

Adaugă apa (sau supa de legume), cât să acopere bine totul.

Fierbe 20-25 minute, până se înmoaie cartofii.

Condimentează și aromatizează:

Adaugă tarhonul (dacă e în oțet, îl poți pune direct, cu tot cu puțin lichid).

Potrivește de sare și piper.

Dacă folosești tarhon proaspăt și vrei mai multă aciditate, adaugă 1 lingură de oțet.

Finalizare (opțional):

Dacă dorești o textură mai cremoasă, poți adăuga smântână sau iaurt la final.

Presară verdeață tocată înainte de servire.

Servire:

Servește ciorba fierbinte, cu pâine de casă, ardei iute sau cu o lingură de smântână deasupra. Tarhonul îi oferă acel gust unic, bulgăresc, care o transformă într-o delicatesă simplă și aromată.