Sos de roșii pentru toamnă-iarnă. Cum se prepară rețeta tradițională care cucerește toată familia
În fiecare toamnă, gospodinele din întreaga țară se pregătesc temeinic pentru lunile reci, punând la păstrare gustul verii. Printre cele mai populare conserve se numără clasicul sos de roșii, o bază versatilă pentru supe, tocănițe, paste sau mâncăruri de post.
Preparat corect, acest sos își păstrează aroma intensă și culoarea vibrantă până la finalul iernii. O rețetă simplă, dar autentică, a fost împărtășită recent de o gospodină pasionată, care a explicat pas cu pas cum pregătește sosul de roșii pentru iarnă, folosind doar ingrediente naturale și fără conservanți.
Ingrediente proaspete pentru un sos de roșii de excepție
Totul începe cu roșiile bine coapte, culese direct din grădină. După ce au fost spălate cu grijă, roșiile au fost tăiate în jumătăți și trecute prin răzătoarea mare, un procedeu simplu, dar eficient, care păstrează sucul și pulpa în proporții echilibrate.
După ce au fost transformate într-un sos gros, roșiile rase au fost puse la fiert într-o oală încăpătoare. S-a adăugat sare după gust și un strop de zahăr, suficient cât să echilibreze aciditatea naturală a roșiilor. Sosul a fost lăsat să scadă la foc mic până când a căpătat consistența dorită: nici prea lichid, dar nici prea dens.
În paralel, borcanele și capacele au fost spălate bine și lăsate să se usuce natural, la soare. Este un pas important pentru a evita dezvoltarea bacteriilor și pentru a asigura o conservare eficientă.
Arome mediteraneene într-un borcan românesc
După ce sosul a fost fiert corespunzător, a venit momentul condimentării. În fiecare borcan au fost adăugate ingrediente care dau o notă specială sosului: usturoi tocat mărunt, frunze de busuioc proaspăt, ardei iute pentru un plus de intensitate și câteva linguri de ulei de măsline. Un adaos care aduce aminte de savoarea bucătăriei mediteraneene.
Borcanele au fost închise ermetic, apoi sterilizate prin metoda tradițională. Pentru aceasta, au fost așezate într-un vas mare, pe fundul căruia a fost pus un prosop, pentru a preveni crăparea sticlei în timpul fierberii. S-a turnat apă până la două degete deasupra jumătății borcanelor și vasul a fost pus pe foc pentru aproximativ 35–40 de minute.
Rezultatul? Un sos aromat, plin de culoare și gust, care poate fi folosit oricând în timpul iernii, fără teama de conservanți sau aditivi.