Saveta Bogdan a revenit la meniul de sărăcie, de pe vremea lui Ceaușescu: „Fac și sarmale din crenvurști!” Rețeta Annei Lesko de crenvurști de casă
Saveta Bogdan (80 de ani) recunoaște că, de când s-au majorat prețurile, a revenit la meniul de sărăcie, din anii comunismului, când în galantarele magazinelor alimentare erau la discreție numai crenvurștii și parizerul. E deja expertă în preparate din aceste produse alimentare, ceva mai ieftine la preț, mai accesibile pensionarilor și celor cu venituri mici: „Fac și sarmale din crenvurști, ies delicioase”, spune artista, exclusiv pentru Click!
Cum se prepară sarmalele ieftine, din crenvurști: „Fierți, curățați de coajă și tocați”
În anii comunismului, când un pachet de carne îl puteai cumpăra numai după ce stăteai, cu orele, în picioare, la cozi interminabile, de zeci de metri, româncele deveniseră inventive în bucătărie.
Preparau tot felul de mâncăruri, din crenvurști și din parizer, la discreție, la acele vremuri grele, din anii 80. Iată că și Saveta Bogdan, celebra solistă de muzică populară, aflată la pensie, știe câteva rețete delicioase, la preț redus:
„Crenvurștii îi puteți găsi la prețuri pornind de pe la 18 lei kilogramul, uneori sunt oferte. Eu fac și sarmale din crenvurști. Iată care e rețeta: fierbi cam un kilogram de crenvurști, sunt la prețuri diferite, poți lua ce găsești mai ieftin. După ce au fiert, vreo 15 minute, îi lași la răcit, apoi îi cureți de coajă și îi bagi frumos la mașina de tocat carne.
„Fac și ciorbă de salată cu crenvurști și cu ouă bătute!”
Marea iubitoare de folclor Saveta Bogdan atrage însă atenția, la cantitatea de sare:
„Atenție, crenvurștii sunt deja condimentați, au cam multă sare, așa că, atunci când îi amestecăm, cu orezul, spălat, în prealabil, și cu ceapa, tăiată mărunt, nu trebuie să mai punem sare, ci mai degrabă numai mirodenii, precum cimbru, busuioc, pătrunjel verde sau uscat.
Apoi, din compoziția asta se fac sarmalele, cu foi de varză murată și desărate sau din frunze de viță-de-vie opărite înainte. Punem sarmalele, așezate în straturi, într-o cratiță, apoi le băgăm la cuptor, în jur de două ore.
„Atenție, la cantitatea de sare adăugată în mâncarea cu crenvurști”
La sfârșit, adăugăm bulionul. Ies o bunătate, e un meniu potrivit și de Crăciun și de Paște, se servesc calde și cu smântână sau cu iaurt.
Dar, mai fac din crenvurști și chiftele sau îi tai mai mare și îi fac cu mazăre și cu fasole verde. Și ciorba de salată verde cu crenvurști este gustoasă. La sfârșit, nu uitați să adăugați două ouă bătute. Atenție, însă, repet, la cantitatea de sare pe care o puneți în aceste măncăruri din crenvurști”.
Cum prepară Anna Lesko crenvurștii de casă?
Iată și rețeta de crenvurști a solistei Annei Lesko, pe care o găsiți și pe YouTube. E sănătoasă, dar la preț mult mai mare.
„Eu mă voi abate un pic de la rețeta clasică și voi adăuga și cașcaval. Iată de ce ingrediente aveți nevoie: 300 de grame de carne de porc tocată, 500 de grame de carne de curcan, tot tocată, un ou crud, 100 de mililitri de lapte, un pic de boia, usturoi pisat, coriandru, sare și piper, după gust. Le puneți pe toate într-un castron și le faceți pastă, cu ajutorul unui mixer.
Apoi, luați puțin din această pastă o întindeți pe o bucată de folie alimentară, iar în mijloc adăugați o felie de cașcaval. Rulați cu tot cu folie, strângeți plasticul la ambele capete și îi puneți la fiert, în apă, ca pe crenvurștii obișnuiți. După ce au fiert, îi scoateți din plastic și îi puneți într-o tigaie, la rumenit. Cu salată sunt grozavi! Poftă bună!”.