De ce nu se pune un ou întreg la gogoși. Secretul cofetarilor de top
Dacă vrei să te bucuri de gogoși moi, pufoase și irezistibile, ai nimerit rețeta perfectă! Secretul acestei rețete stă într-un mic truc folosit de cofetarii de top și gospodinele experimentate: doar gălbenușuri, fără albușuri! Acest detaliu aparent simplu face ca aluatul să fie mai fraged și gogoșile să se topească în gură. În câțiva pași simpli, vei descoperi cum să pregătești cele mai delicioase gogoși, perfecte pentru orice moment de răsfăț!
Nu trebuie să pui asta în gogoși!
Un truc esențial pentru a obține gogoși perfecte, preferat atât de bucătarii profesioniști, cât și de gospodinele experimentate, este să folosești doar gălbenușurile de ou în aluat, renunțând la albușuri. Deși poate părea un detaliu minor, această modificare face diferența, asigurând o textură mai fină și o consistență pufoasă pentru gogoși.
Ingrediente: 500 g făină, 4 gălbenușuri, 250 ml lapte călduț, 60 g unt topit, 80 g zahăr, 25 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată, 1 linguriță esență de vanilie, 1 praf de sare, ulei pentru prăjit, zahăr pudră sau glazură pentru decor.
Mod de preparare
Într-un bol mic, dizolvă drojdia proaspătă (sau uscată) cu 1 linguriță de zahăr și 50 ml din laptele călduț. Amestecă bine și lasă compoziția deoparte pentru 10 minute, până când drojdia începe să facă spumă. Într-un bol mare, cerne făina și adaugă un praf de sare. Separat, bate gălbenușurile cu zahărul până devin pufoase și amestecă-le cu restul de lapte, untul topit și esența de vanilie. Toarnă această compoziție peste făină, adaugă și drojdia activată și frământă aluatul până devine elastic și omogen.
Pentru o aromă extra, poți adăuga coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat. Dacă aluatul este prea lipicios, mai adaugă puțină făină. Frământă aluatul timp de aproximativ 10 minute, până devine neted și elastic. Acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de 1-1.5 ore, până își dublează volumul. După ce aluatul a crescut, răstoarnă-l pe o suprafață ușor înfăinată și întinde-l cu un sucitor până ajunge la o grosime de aproximativ 1 cm. Cu ajutorul unui pahar sau a unei forme de gogoși, taie cercuri din aluat. Dacă dorești, poți face și o gaură în mijloc cu un capac mic sau cu o formă specială.
Așază gogoșile formate pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lasă-le să mai dospească încă 20-30 de minute, acoperite cu un prosop. Într-o cratiță adâncă, încălzește uleiul la foc mediu. Uleiul trebuie să fie suficient de adânc pentru ca gogoșile să plutească. Prăjește gogoșile pe ambele părți până devin aurii, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Scoate-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
