Îngheţată de căpşuni

Preparare1. Se spală căpşunile, se îndepărtează codiţele, se lasă la scurs într-o sită, apoi se zdrobesc împreună cu 50 g de zahăr. Se lasă la frigider circa 30 de minute.2. Separat, se freacă gălbenuşurile cu zahărul rămas, se diluează cu laptele şi se pune pe foc, amestecându-se permanent, până ajunge la punctul de fierbere. Se ia de pe foc, se amestecă în continuare până se răcoreşte, apoi se pune la frigider pentru circa 3 ore.3. Se amestecă treptat cu smântâna, esenţa de vanilie şi cu piureul de căpşuni, se bat cu telul până se omogenizează, apoi se pune la congelator, având grijă să se amestece, în 2-3 rânduri, la interval de circa 30 de minute, pentru a împiedica formarea acelor de gheaţă.