Ingredientul pe care trebuie să-l pui în ciorba de fasole, ca să nu-ți cadă greu la stomac. Mai mult, îi dă și un gust mai bun
Ciorba de fasole este una dintre cele mai îndrăgite mâncăruri tradiționale românești, dar și una dintre cele care pot da bătăi de cap din punct de vedere digestiv. Deși este gustoasă, sățioasă și plină de nutrienți, fasolea este cunoscută pentru faptul că poate provoca balonare, gaze și disconfort abdominal, mai ales în rândul celor cu stomacul sensibil.
Vestea bună este că există un ingredient simplu, natural și la îndemâna oricui, care nu doar că reduce aceste efecte neplăcute, dar îmbunătățește și gustul ciorbei. Este vorba despre cimbru – un condiment aromatic cu proprietăți digestive dovedite.
De ce să adaugi cimbru în ciorba de fasole?
Cimbrul este o plantă aromată folosită din cele mai vechi timpuri în bucătăria românească, dar și în medicina populară. Are efecte carminative – adică ajută la reducerea gazelor intestinale – și stimulează digestia. În combinație cu fasolea, care conține fibre și oligozaharide greu digerabile, cimbrul ajută la neutralizarea fermentației în intestin și previne balonarea.
Mai mult decât atât, cimbrul are un gust intens, ușor amărui, care echilibrează dulceața naturală a leguminoaselor și adaugă profunzime preparatului. Fie că îl adaugi sub formă de crenguță uscată în timpul fierberii, fie că presari puțin cimbru uscat mărunțit spre finalul gătitului, efectul va fi același: o ciorbă mai ușor de digerat și mai aromată.
Cum se folosește corect cimbrul?
Ideal este să adaugi o crenguță de cimbru uscat sau o linguriță de cimbru mărunțit în timpul fierberii ciorbei. Astfel, aroma are timp să se dezvolte lent, fără să fie copleșitoare. Spre deosebire de alte condimente, cimbrul nu trebuie prăjit sau adăugat în exces, deoarece gustul său poate deveni dominant.
Pentru un plus de efect, îl poți combina cu frunze de dafin, care au de asemenea proprietăți digestive. Cele două plante se completează perfect și adaugă o notă rustică, autentică preparatului.
Alte trucuri pentru o ciorbă de fasole ușor digerabilă
Pe lângă adăugarea cimbrului, există și alte trucuri simple care te pot ajuta să te bucuri de ciorba de fasole fără probleme digestive:
Pune fasolea la înmuiat peste noapte (minim 8 ore), apoi fierbe-o în două-trei ape, aruncând lichidul între etape.
Nu combina fasolea cu prăjeli grele sau rântaș cu făină – acestea îngreunează și mai mult digestia.
Adaugă legume proaspete (morcovi, țelină, ceapă) și evită adaosurile artificiale sau afumăturile excesive.
Servește ciorba cu verdeață proaspătă la final – pătrunjelul și leușteanul sunt excelente pentru digestie.
