Minciunele moldovenești de casă. Rețeta tradițională care readuce gustul copilăriei la tine în farfurie
Puține deserturi românești reușesc să trezească atâta nostalgie precum minciunelele moldovenești, acele gogoșele crocante la exterior și fragede în interior, pregătite odinioară în bucătăriile bunicilor. Deși necesită puțin mai multă răbdare decât gogoșile clasice, rezultatul final este unul spectaculos atât ca gust, cât și ca aspect.
Această rețetă tradițională, păstrată din vechile caiete de bucate, transformă ingrediente simple într-un desert care nu lipsea de pe mesele de sărbătoare din Moldova, scriu cei de la Adevărul.
Cât timp este necesar pentru prepararea minciunelelor
Prepararea minciunelelor moldovenești durează aproximativ două ore, de la frământarea aluatului până la prăjirea ultimelor bucăți. Este un desert care cere atenție la detalii, dar care răsplătește efortul cu un rezultat pe măsură.
Rețetă veche de minciunele moldovenești, din cartea de bucate a bunicii
Rețeta este inspirată din volumul semnat de M. Sevastos, considerat o adevărată referință pentru gospodinele anilor ’50–’60, o perioadă în care deserturile se făceau exclusiv în casă, fără ingrediente procesate.
Ingrediente necesare
- 4 ouă
- 4 linguri de zahăr
- un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu
- 2 linguri de ulei
- 2 linguri de unt topit
- făină, în funcție de cât absoarbe aluatul
- 1 lingură de rom sau esență de rom
- ulei sau untură pentru prăjit
- zahăr vanilat, pentru decor
Cum se prepară minciunelele moldovenești, pas cu pas
Ouăle se bat energic împreună cu un praf de sare, până când compoziția devine spumoasă. Se adaugă treptat zahărul, untul topit, uleiul, romul și bicarbonatul, amestecând continuu până la omogenizare.
Făina se încorporează treptat, iar aluatul se frământă manual până capătă o consistență elastică. Coca nu trebuie să fie nici prea moale, nici foarte tare, ci ușor de întins.
Aluatul se împarte în două părți egale. O jumătate se lasă la odihnit, iar cealaltă se întinde într-o foaie puțin mai groasă decât cea pentru tăiței.
Modelarea clasică a minciunelelor, în formă de fundă
Foaia de aluat se taie în fâșii de aproximativ 4 centimetri lățime, care apoi se porționează oblic, obținându-se bucăți rombice. Fiecare bucată se crestează la mijloc, după care unul dintre colțuri se trece prin deschizătură, formând binecunoscuta formă de fundă.
În paralel, se încinge uleiul sau untura într-o tigaie adâncă.
Minciunelele se prăjesc în ulei bine încins, până când capătă o culoare aurie, fiind întoarse pe ambele părți. După prăjire, se scot pe un platou tapetat cu șervețele absorbante, pentru a elimina excesul de grăsime.
La final, se presară din belșug cu zahăr vanilat, care completează perfect aroma desertului.
Minciunele în formă de trandafir
Același aluat poate fi folosit și pentru o prezentare mai spectaculoasă. Foaia se decupează cu ajutorul a trei pahare de dimensiuni diferite. Cercurile obținute se suprapun, de la cel mai mare la cel mai mic, și se presează în centru.
La prăjire, aluatul se va deschide natural, căpătând forma unei flori. În mijloc se poate adăuga o vișină, o cireașă sau câteva afine, pentru un plus de culoare și gust.
Minciunelele moldovenești nu sunt doar un desert, ci o întoarcere la gusturile autentice, la bucătăria simplă, făcută cu răbdare. Sunt ideale pentru sărbători, weekenduri în familie sau momentele în care vrei să retrăiești aromele copilăriei.
