Rețeta vietnameză care vindecă orice răceală. Ce este supa Pho Bo și cum se prepară
Într-o lume în care mâncarea rapidă pare să domine mesele zilnice, o supă simplă, dar plină de savoare, a reușit să câștige inimile gurmanzilor de pretutindeni: Pho Bo, supa vietnameză de vită. Nu este doar o mâncare, ci un adevărat ritual culinar care, spun localnicii, poate „vindeca orice răceală”.
Originară din nordul Vietnamului, Pho Bo combină baza clară și aromată de supă, tăiței de orez fragili, carne de vită gătită lent și un amestec de ierburi proaspete care încântă simțurile. Secretul? Simplitatea ingredientelor și răbdarea în preparare.
Ingrediente esențiale:
- 500 g carne de vită pentru supă (os cu măduvă și carne cu puțină grăsime)
- 200 g carne de vită feliată subțire pentru servire
- 300 g tăiței de orez
- 1 ceapă mare
- 3-4 cm ghimbir proaspăt
- 2-3 anason stelat
- 1 baton de scorțișoară
- 3-4 cuișoare
- 1 lingură semințe de coriandru
- sare și zahăr după gust
- sos de pește
- ierburi proaspete pentru servire: coriandru, busuioc thailandez, frunze de mentă
- lime și ardei iute pentru garnitură
Cum se prepară supa Pho Bo
- Pregătirea bulionului: Fierbe osul de vită și carnea cu apă rece timp de 10 minute, apoi aruncă apa pentru a elimina impuritățile. Umple din nou o oală cu apă curată.
- Aromatizarea: Coace ghimbirul și ceapa până devin ușor caramelizate. Adaugă-le în oală împreună cu anasonul stelat, scorțișoara, cuișoarele și semințele de coriandru. Fierbe bulionul timp de 3-4 ore la foc mic.
- Condimentarea: Potrivește gustul cu sare, zahăr și sos de pește. Strecoară bulionul pentru a obține o supă clară.
- Prepararea tăițeilor și a cărnii: Fierbe tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Feliază carnea crudă foarte subțire – aceasta se va găti în bulionul fierbinte la servire.
- Montarea bolului: Pune tăiței în bol, adaugă carnea crudă feliată și toarnă bulionul fierbinte peste ele. Presară ierburile proaspete, felii de lime și ardei iute după preferință.
Supa Pho Bo vindecă orice răceală
În Vietnam, Pho Bo nu este doar mâncare. Este un ritual matinal: străzile marilor orașe se umplu de localnici care savurează boluri aburinde de supă înainte de serviciu. Efectul „vindecător” al Pho Bo nu este doar legendă. Combinația de bulion fierbinte, ghimbir și ierburi aromatice ajută la decongestionarea căilor respiratorii și stimulează digestia, oferind corpului nutrienți esențiali. Astfel, o supă Pho autentică nu doar încântă papilele gustative, ci și hrănește organismul.
