Reţete de la cititori: Ciorbă de ciuperci cu usturoi şi smântână – Cojan Clementina

Ciorbă de ciuperci cu usturoi şi smântână

Ingrediente

250 - 300 g ciuperci proaspete

2 linguri ulei

1 ceapă

1-2 morcovi

1 rădăcină de pătrunjel sau o bucăţică de ţelină

1/2 ardei gras roşu sau 2 linguriţe de ardei măcinat

1-2 căţei de usturoi, 200 ml iaurt sau smântână

1 gălbenuş de ou

sare, piper după gust

o linguriţă de frunze pătrunjel proaspete mărunţite sau ½ linguriţă de frunze de pătrunjel uscate

Mod de preparare:

Ciupercile se spală şi apoi se taie în felii subţiri. Ceapa, morcovii, pătrunjelul/ţelina se spală, se curăţă, apoi se taie mărunt. Ardeiul se taie în cubuleţe mici.

Într-o oală de mărime medie, se pun 2 linguri de ulei, apoi se adaugă ceapa, amestecând până când devine sticloasă. Se adaugă morcovul, pătrunjelul şi ardeiul tocate mărunt. Se gătesc câteva minute, după care se adaugă ciupercile tăiate. Se pun 3-4 căni cu apă şi o linguriţă de sare şi se lasă să fiarbă.

După ce au fiert bine toate, se pune usturoiul pisat, sare, şi piper după gust.

Se dă oala deoparte apoi se drege ciorba cu gălbenuşul frecat bine cu iaurt sau smântână.