Pizza napoletană

Află cum se prepară celebra pizza napoletana!

Ingrediente

Pentru aluat

500 g făină

325 ml apă călduță

10 g sare

3 g drojdie uscată

1 lingură ulei de măsline

Pentru sos

300 g roșii pasate

1 cățel de usturoi

1 lingură ulei de măsline

sare, piper

câteva frunze de busuioc tocate

Pentru topping

250 g mozzarella

120-150 g prosciutto cotto

50 g măsline verzi feliate

câteva frunze de busuioc proaspăt

1-2 linguri ulei de măsline

opțional, puțin parmezan ras

Mod de preparare

Pui făina într-un bol mare. Dizolvi drojdia în apa călduță și torni lichidul peste făină. Adaugi și uleiul de măsline, apoi amesteci. Pui sarea și frămânți până obții un aluat neted, elastic și moale. Formezi o bilă de aluat, o pui într-un bol uns cu ulei, o acoperi și o lași la dospit aproximativ 2 ore, până își dublează volumul.

Cât timp aluatul dospește, faci sosul. Cureți usturoiul și îl toci foarte fin sau îl zdrobești. Îl amesteci cu roșiile pasate, uleiul de măsline, sare, piper și puțin busuioc.

Tai mozzarella și o lași câteva minute la scurs, ca să nu lase prea mult lichid pe pizza. Tai și șunca în bucăți potrivite, iar măslinele le feliezi.

Împarți aluatul în 2 bucăți egale. Presari puțină făină pe blat și întinzi fiecare bucată cu mâinile, din centru spre margini. Lași marginile puțin mai groase, ca să obții acel contur pufos și rumenit. Nu întinde aluatul cu sucitorul, dacă vrei o textură cât mai apropiată de pizza napolitană!

Așezi aluatul pe tavă sau pe piatra încinsă pentru pizza. Ungi fiecare bază cu sos de roșii, adaugi mozzarella, apoi distribui bucățile de șuncă, măslinele și câteva frunze de busuioc. Stropești cu puțin ulei de măsline.

Încingi bine cuptorul. Coci pizza 8-10 minute, până când marginile cresc frumos, se rumenesc și capătă acele pete ușor arse, iar brânza se topește bine.

Scoți pizza din cuptor și o lași 1-2 minute să se așeze. Dacă vrei, mai adaugi deasupra câteva frunze proaspete de busuioc și puțin parmezan ras.