Prăjitură cu piersici şi vanilie

Mmm...o felie din această prăjitură cu piersici şi vanilie şi un ceai cald! Ce n-aş da pentru un astfel de răsfăţ într-o seară de iarnă răcoroasă! Şi dacă tot mi s-a făcut poftă, mă gândesc să dau o fugă până la magazin şi să cumpăr toate ingredientele de care am nevoie.

Prăjitură cu piersici şi vanilie - Ingrediente (1 tavă)

400 g făină 4 ouă 150 ml lapte 150 ml ulei 200 g zahăr 1 praf de copt 1 esenţă de vanilie piersici din compot

Prăjitură cu piersici şi vanilie - Cum se prepară

Mixezi gălbenuşurile cu zahărul până devin o spumă, apoi adaugi uleiul „în fir”, ca la maioneză. Pui făina în ploaie, praful de copt, laptele şi esenţa de vanilie. Încorporezi uşor albuşurile bătute spumă tare, amestecând de jos în sus. Torni aluatul într-o formă termorezistentă unsă şi tapetată (sau o tavă mai mică) şi introduci în cuptorul preîncălzit pentru 15-20 de minute.

Tai piersicile felii potrivit de groase. Scoţi tava din cuptor şi aşezi feliile de persici peste aluat (ca în imagine sau după preferinţă). Introduci din nou la cuptor pentru 20-30 de minute.