Care este diferența dintre făina 650 și cea 000. Detaliul care poate face diferența în bucătărie
Atunci când mergem la cumpărături, primul lucru pe care îl vom observa atunci când vrem să luăm făină este faptul că pe pachete sunt scrise anumite cifre. Iar deși mulți dintre noi nu ne gândim prea mult la semnificația acestora, există unele diferențe între tipurile de făină și este important să cunoaștem aceste detalii.
Mulți dintre noi ne vom gândi la făină ca la un produs monolit. Indiferent de marcă sau de cifrele de pe pachet, mulți dintre noi putem avea impresia că făina este mereu la fel. Însă, în realitate, există unele diferențe între aceste sortimente, pe care ar trebui să le știm. În funcție de ce pregătim, trebuie să știm precis dacă este mai bine să folosim făină 650 sau 000.
Practic, în funcție de codul de pe ambalaj, făina poate fi mai potrivită pentru pâine și pizza sau, la polul opus, poate fi mai bună pentru cozonaci și alte prăjituri. De exemplu, făina 650 indică faptul că este prezent un nivel mai ridicat de gluten, această făină fiind mai bună pentru pâine, pizza sau covrigi.
Făina 650 este mai bună pentru pâine
Acest tip de făină ne va oferi un aluat mai elastic, foarte bun atunci când vrem să ne pregătim o pâine în propria noastră bucătărie. Iar la polul opus se află făina 000, un alt sortiment pe care îl vom găsi foarte ușor în toate magazinele din țară.
Această făină are o granulație foarte fină, cât și un conținut mai mic de proteine. Practic, dacă vrem să pregătim cozonaci, sau oricare alt tip de prăjitură, atunci acest sortiment de făină este cel mai potrivit.
Ce semnifică aceste coduri
Există și un truc foarte simplu care ne va ajuta să ne dăm seama dacă o făină este bună pentru cozonaci. Practic, tot ce trebuie să facem este să luăm un pumn de făină și să îl strângem, iar dacă se face cocoloș, atunci înseamnă că făina este umedă și aluatul nu va crește.
Iar dacă ea se împrăștie, atunci înseamnă că este bine uscată și aluatul va crește mult. În plus, făina bună pentru cozonac nu va face cocoloașe atunci când este amestecată cu lapte, ouă sau drojdie.
