Rețeta străveche de ciorbă de pui. Ce puneau bunicii noștri pentru savoare
O rețetă străveche de ciorbă de pui, așa cum o făceau bunicii noștri, folosește ingrediente simple, naturale, dar pline de savoare. Secretul gustului autentic stă în fierberea lentă, zarzavaturile de grădină și câteva trucuri transmise din generație în generație.
Ingrediente tradiționale
✔️ 1 pui de curte (sau un pui mai gras, pentru un gust mai bogat)
✔️ 2 cepe mari
✔️ 2 morcovi
✔️ 1 păstârnac
✔️ 1 rădăcină de pătrunjel
✔️ 1 felie de țelină
✔️ 1 ardei gras
✔️ 3-4 cartofi (opțional, depinde de regiune)
✔️ 1 roșie coaptă sau 2 linguri de bulion de casă
✔️ 1 legătură de leuștean (obligatoriu pentru aroma tradițională)
✔️ 1 legătură de pătrunjel verde
✔️ 2-3 linguri de oțet, moare de varză sau borș proaspăt (pentru acrit, în funcție de zonă)
✔️ Sare, piper, boabe de piper, foi de dafin
Cum o făceau bunicii noștri
1️⃣ Fierberea puiului
Spală bine puiul și taie-l în bucăți mari, cu tot cu piele și oase.
Pune-l într-o oală mare cu apă rece, sare și câteva boabe de piper.
Fierbe-l la foc mic, spumuind mereu, pentru a obține o supă limpede și gustoasă.
2️⃣ Adăugarea zarzavaturilor
După ce carnea e pe jumătate fiartă, adaugă ceapa întreagă (se scoate la final pentru claritate), morcovii, țelina, păstârnacul și pătrunjelul rădăcină.
Lasă-le să fiarbă lent, pentru a extrage toată aroma.
3️⃣ Legumele și acrirea
După ce zarzavaturile sunt moi, scoate ceapa, apoi adaugă cartofii (dacă folosești) și roșia tocată mărunt.
După 10 minute, acrește ciorba cu borș fiert separat, moare de varză sau oțet.
4️⃣ Finalizarea cu verdețuri
La final, adaugă leușteanul și pătrunjelul tocat, stinge focul și lasă ciorba acoperită 10-15 minute înainte de servire.
Secretele bunicilor pentru un gust autentic
✨ Puiul de curte e esențial – carnea lui are un gust mai intens și dă o supă mai bogată.
✨ Fierberea lentă – focul mic scoate toată savoarea ingredientelor.
✨ Spumarea atentă – menține supa limpede și clară.
✨ Leuștean proaspăt – dă acea aromă unică, nelipsită din ciorbele tradiționale.
✨ Borș proaspăt sau moare de varză – bunicii foloseau acrituri naturale, nu oțet industrial.
Această ciorbă era adesea servită cu pâine de casă și ardei iute, iar în unele zone, se adăuga și un gălbenuș bătut cu smântână, pentru un plus de cremozitate.
Cu această rețetă, vei simți din nou gustul copilăriei la țară
