Mihaela Bilic dezvăluie secretul piftiei perfecte. Cum se prepară corect și cât de sănătos este acest preparat adorat de români
Piftia este un preparat tradițional românesc nelipsit de pe mesele festive, mai ales de Crăciun și Revelion. Îndrăgită pentru gustul său autentic și textura inconfundabilă, piftia aduce aminte de mesele de sărbătoare alături de familie. Totuși, pentru ca preparatul să iasă perfect, există câteva reguli importante pe care Mihaela Bilic, medic nutriționist, le-a dezvăluit în mediul online.
Secretul unei piftii bine închegate
Mihaela Bilic subliniază că gelatina naturală este cheia unei piftii reușite, iar aceasta se găsește în mod natural în oase, cartilaje și pielea de porc sau pui. Spre deosebire de gelatina din comerț, care este adesea folosită pentru întărirea preparatului, Bilic recomandă să optăm pentru ingrediente naturale.
„Piftia – multă gelatină cu puţine calorii. Trebuie să folosim la piftie multe oase (picioare, cap de porc, spinări de pui sau curcan), doar aşa preparatul final va fi ferm şi bine închegat”, explică Mihaela Bilic.
Ingrediente esențiale pentru o piftie perfectă:
- Oase bogate în colagen: cap de porc, picioare, spinări de pui sau curcan.
- Șorici și piele de pui: adaugă proprietăți gelifiante și intensifică textura preparatului.
- Carne slabă: pentru a echilibra preparatul, se pot adăuga bucăți de carne slabă, afumată sau proaspătă.
Pașii esențiali în prepararea piftiei
- Pune toate ingredientele într-o oală cu apă rece și lasă-le să fiarbă la foc mic timp de câteva ore, până când carnea se desprinde ușor de pe oase.
- Adaugă sare, piper, usturoi și alte condimente după gust, dar evită să exagerezi pentru a păstra aroma naturală.
- Îndepărtează stratul de grăsime de la suprafață înainte de a turna zeama în formele pregătite.
„Colagenul din pielea de pui şi şoriciul de porc are proprietăţi gelificante excelente, aşa că puneţi la fiert urechi, ‘adidaşi’ sau gheare, chiar dacă nu le consumaţi ulterior. Zeama va fi perfectă!”, adaugă nutriționistul Mihaela Bilic.
Piftia: sănătoasă și dietetică
Contrar percepției că piftia ar fi un preparat greu, aceasta este, de fapt, un aliment sănătos și cu puține calorii. Gelatina naturală este o sursă valoroasă de proteine, contribuind la sănătatea articulațiilor și pielii. Totuși, Bilic recomandă să consumăm piftia cu moderație, având grijă să eliminăm excesul de grăsime.
Într-o altă postare, Mihaela Bilic a abordat subiectul abundenței alimentare, caracteristică sărbătorilor românești. Ea a încurajat românii să adopte o atitudine mai relaxată în privința mâncării și să nu se lase copleșiți de dorința de a avea mese supraîncărcate.
„Avem nevoie să ne umplem coșul de cumpărături, este o confirmare pentru propria noastră valoare. Când avem masa plină de sărbători, putem privi cu încredere în viitor. Abundența alimentară rămâne un simbol al împlinirii personale”, concluzionează Mihaela Bilic.
