Cartofi roșii sau albi: care sunt mai sănătoși? Experții au un răspuns clar!

Cartofii sunt un aliment de bază în multe culturi și sunt adesea în centrul unor mese delicioase. Însă, atunci când vine vorba de alegerea între cartofi roșii și cartofi albi, mulți se întreabă care este cea mai sănătoasă opțiune. Deși ambele tipuri de cartofi sunt bogate în nutrienți, există câteva diferențe care le conferă avantaje distincte în ceea ce privește sănătatea.

Cartofi roșii

Cartofii roșii sunt ușor de recunoscut datorită cojii lor roșiatice, care conține cantități semnificative de antioxidanți. Acești antioxidanți, în special antocianinele, sunt pigmenți naturali care ajută la combaterea radicalilor liberi din organism. Prin reducerea stresului oxidativ, aceștia pot preveni dezvoltarea unor afecțiuni cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare sau cancerul.

Un alt avantaj al cartofilor roșii este indicele glicemic mai mic, ceea ce înseamnă că aceștia nu provoacă fluctuații bruște ale nivelului de zahăr din sânge. Acest aspect îi face o opțiune mai bună pentru persoanele care doresc să își regleze glicemia, precum diabeticii. De asemenea, cartofii roșii oferă o sursă de energie mai constantă și mai durabilă, fără vârfuri de energie urmate de epuizare rapidă.

Cartofi albi

Cartofii albi sunt mai ușor de recunoscut datorită cojii lor mai deschise și texturii mai moi. Aceștia sunt ideali pentru prepararea piureului sau a altor preparate care necesită o consistență mai fină. În comparație cu cartofii roșii, cartofii albi au un conținut mai mare de amidon, ceea ce duce la un indice glicemic ușor mai mare. Aceasta înseamnă că, deși oferă o sursă rapidă de energie, pot provoca o creștere mai rapidă a glicemiei.

Cu toate acestea, cartofii albi sunt o sursă excelentă de minerale esențiale, precum fierul și calciul. Fierul joacă un rol crucial în formarea globulelor roșii, esențiale pentru transportul oxigenului în corp, în timp ce calciul contribuie la menținerea sănătății oaselor și dinților.

Impact asupra digestiei

Cartofii roșii sunt mai bogați în fibre, ceea ce îi face o opțiune mai bună pentru sănătatea digestivă. Fibrele sunt esențiale pentru reglarea digestiei și prevenirea constipației. Datorită conținutului lor mai mare de fibre, cartofii roșii ajută la menținerea unui tranzit intestinal sănătos și oferă o senzație de sațietate pe termen mai lung, ceea ce poate contribui la controlul greutății.

De cealaltă parte, cartofii albi conțin mai puține fibre, dar au un conținut semnificativ mai mare de amidon rezistent. Este un tip de amidon care nu este complet digerat în intestinul subțire, ajungând în intestinul gros, unde hrănește bacteriile benefice din microbiomul intestinal. Acest tip de amidon susține sănătatea intestinală și îmbunătățește echilibrul bacterian din intestin.

Valoare calorică și energie

Diferența de calorii între cartofii roșii și cei albi este minimă, dar există. În general, cartofii roșii conțin aproximativ 151 de calorii pe porție, în timp ce cartofii albi conțin aproximativ 159 de calorii. Deși această diferență nu este semnificativă, poate fi importantă pentru persoanele care urmăresc un regim alimentar strict sau care doresc să reducă aportul de calorii.

Atât cartofii roșii, cât și cei albi au propriile lor beneficii pentru sănătate. Cartofii roșii sunt mai bogați în antioxidanți și fibre, având un indice glicemic mai mic, ceea ce îi face mai potriviți pentru cei care doresc să își controleze nivelul de zahăr din sânge. Pe de altă parte, cartofii albi sunt mai sățioși și o sursă bună de minerale precum fierul și calciul, fiind ideal pentru preparate care necesită o textură mai fină.

În final, alegerea între cartofi roșii sau albi depinde de nevoile individuale ale fiecărei persoane și de tipul de preparat dorit. Indiferent de alegerea făcută, ambele variante pot face parte dintr-o dietă echilibrată, cu beneficii pentru sănătate.