Cea mai veche rețetă de murături. Așa o preparau și străbunicile noastre
Toamna este momentul în care gospodinele din întreaga țară își pregătesc proviziile pentru iarnă, iar murăturile sunt nelipsite din cămările tradiționale. Această rețetă veche, folosită de străbunicile noastre, păstrează savoarea autentică a legumelor puse la murat și aduce un gust aparte în farfuriile de sărbători.
Ingrediente pentru cea mai veche rețetă de murături
Gogonele verzi
Castraveți
Ardei kapia roșu și ardei verde
Ardei iute
Conopidă
Țelină cu rădăcină și frunze
Morcovi
Sfeclă roșie
Usturoi
Cimbru (un buchețel)
Mere, gutui și pepeni mici verzi
Sare grunjoasă (fără iod)
Cum se prepară. Rețeta pas cu pas
Pregătirea legumelor: Spălați bine toate legumele și fructele. Gogonelele și castraveții se lasă întregi, iar morcovii, țelina și sfecla se curăță și se taie după preferință.
Conopida se desface în buchețele, iar merele și gutuile se taie în jumătăți sau sferturi.
Usturoiul se lasă în căței întregi.
Cum așezăm legumele în borcan
Începeți să puneți în borcan legumele și fructele, alternând straturile. Adăugați și buchețelul de cimbru între legume pentru un plus de aromă.
Pregătirea saramurii - un pas extrem de important pentru a avea murături delicioase
Pentru fiecare litru de apă, adăugați o lingură cu vârf de sare grunjoasă (nu folosiți sare iodată, deoarece poate altera procesul de fermentare). Fierbeți apa și dizolvați sarea în ea.
După ce ați luat apa de pe foc, lăsați saramura să se răcească timp de 10 minute și turnați-o apoi peste legumele așezate în borcane, până le acoperă complet.
Sigilarea și păstrarea borcanelor cu murături
Acoperiți borcanele cu celofan și puneți un capac provizoriu. După 24 de ore, verificați dacă legumele s-au așezat și completați cu saramură, dacă este necesar.
Sigilați borcanele și depozitați-le într-un loc răcoros, ferit de lumină.
Un sfat important: Nu vânturați murăturile! Acest obicei poate provoca apariția „florii” pe murături, ceea ce poate duce la stricarea acestora.
După cel puțin o lună de așteptare, vă puteți bucura de gustul autentic al murăturilor preparate ca pe vremea străbunicilor noastre – crocante, aromate și pline de savoare.