Cea mai veche rețetă de murături. Așa o preparau și străbunicile noastre

23 septembrie 2024 9:08 Rețete

Toamna este momentul în care gospodinele din întreaga țară își pregătesc proviziile pentru iarnă, iar murăturile sunt nelipsite din cămările tradiționale. Această rețetă veche, folosită de străbunicile noastre, păstrează savoarea autentică a legumelor puse la murat și aduce un gust aparte în farfuriile de sărbători.

Ingrediente pentru cea mai veche rețetă de murături

Gogonele verzi

Castraveți

Ardei kapia roșu și ardei verde

Ardei iute

Vezi și:

Rețeta veche de pilaf, din 1949, de care nu te vei mai sătura. Un ingredient face diferența! E super gustos și o să mănânci pe nerăsuflate

Fructe murate, cea mai delicioasă rețetă. Ingredientul care le păstrează colorate și pline de aromă în borcan

Este rețeta de care nu ne vom mai sătura toamna! Cum pregătim acasă faimosul gem de struguri

Conopidă

Țelină cu rădăcină și frunze

Morcovi

Sfeclă roșie

Usturoi

Cimbru (un buchețel)

Mere, gutui și pepeni mici verzi

Sare grunjoasă (fără iod)

Cum se prepară. Rețeta pas cu pas

Pregătirea legumelor: Spălați bine toate legumele și fructele. Gogonelele și castraveții se lasă întregi, iar morcovii, țelina și sfecla se curăță și se taie după preferință.

Conopida se desface în buchețele, iar merele și gutuile se taie în jumătăți sau sferturi.

Usturoiul se lasă în căței întregi.

Cum așezăm legumele în borcan

Începeți să puneți în borcan legumele și fructele, alternând straturile. Adăugați și buchețelul de cimbru între legume pentru un plus de aromă.

Pregătirea saramurii - un pas extrem de important pentru a avea murături delicioase

Pentru fiecare litru de apă, adăugați o lingură cu vârf de sare grunjoasă (nu folosiți sare iodată, deoarece poate altera procesul de fermentare). Fierbeți apa și dizolvați sarea în ea.

După ce ați luat apa de pe foc, lăsați saramura să se răcească timp de 10 minute și turnați-o apoi peste legumele așezate în borcane, până le acoperă complet.

Sigilarea și păstrarea borcanelor cu murături

Acoperiți borcanele cu celofan și puneți un capac provizoriu. După 24 de ore, verificați dacă legumele s-au așezat și completați cu saramură, dacă este necesar.

Sigilați borcanele și depozitați-le într-un loc răcoros, ferit de lumină.

Un sfat important: Nu vânturați murăturile! Acest obicei poate provoca apariția „florii” pe murături, ceea ce poate duce la stricarea acestora.

După cel puțin o lună de așteptare, vă puteți bucura de gustul autentic al murăturilor preparate ca pe vremea străbunicilor noastre – crocante, aromate și pline de savoare.