Ciorbă de legume ca la Mănăstirea Putna. Chiar și în timpul Postului Adormirii Maicii Domnului mâncarea poate avea un gust de neuitat.
Chiar și în timpul Postului Adormirii Maicii Domnului, mesele pot fi pline de savoare și prospețime. În bucătăriile mănăstirilor, tradiția se împletește cu simplitatea, iar ciorba de legume rămâne unul dintre preparatele care nu lipsesc de pe masă. La Mănăstirea Putna, rețeta se păstrează aproape neschimbată de generații, fiind gătită cu atenție, ingrediente curate și mult suflet.
Secretul gustului din bucătăria monahală
În mănăstiri, gătitul nu este doar un act necesar, ci și o formă de rugăciune. Ciorba de legume este pregătită cu legume de sezon, culese adesea din grădina proprie: morcovi dulci, păstârnac parfumat, țelină aromată, cartofi fragezi și roșii coapte. Un alt secret este timpul acordat fiecărui ingredient – nimic nu se grăbește, totul fierbe la foc domol, lăsând aromele să se împletească.
Ingrediente (pentru 6 porții)
- 2 morcovi mari
- 1 păstârnac
- 1 felie groasă de țelină rădăcină
- 2 cartofi medii
- 1 ceapă mare
- 1 ardei gras (roșu sau galben)
- 3 roșii bine coapte sau 200 ml suc de roșii
- 1 dovlecel mic
- 2 linguri ulei
- 1 legătură leuștean sau pătrunjel verde
- sare și piper după gust
- opțional: puțină zeamă de varză sau borș acru de casă
Mod de preparare
- Curăță și taie toate legumele în cubulețe potrivite.
- Într-o oală mare, încinge ușor uleiul și adaugă ceapa, morcovul și păstârnacul. Călește la foc mic, doar cât să își elibereze aromele, fără să se rumenească.
- Adaugă restul legumelor și toarnă aproximativ 3 litri de apă. Lasă să fiarbă încet, până când toate legumele sunt fragede.
- Dacă folosești borș sau zeamă de varză, adaugă-le spre final, lăsând ciorba să mai dea câteva clocote.
- APresară verdeața tocată mărunt după ce oprești focul, pentru a păstra prospețimea parfumului.
Cum se servește la Putna
La Mănăstirea Putna, ciorba de legume se servește fierbinte, alături de pâine de casă coaptă pe vatră. În post, acest fel de mâncare devine un moment de răgaz și bucurie, fiind sățios, ușor și plin de vitamine.
O ciorbă de legume simplă, dar pregătită cu răbdare și ingrediente curate, poate fi la fel de gustoasă ca orice preparat de sărbătoare. Așa cum se întâmplă în bucătăriile mănăstirilor, secretul nu stă doar în rețetă, ci și în starea de liniște și recunoștință cu care este gătită.