Cum se gătesc oladiile, preferatele Annei Lesko. Preparatul este de origine rusească și te va face să te lingi pe degete
Pufoase, aurii și incredibil de fragede, oladiile sunt desertul copilăriei pentru multe familii din Europa de Est.
Originare din Rusia, aceste mici clătite groase au cucerit rapid bucătăriile din Ucraina, Republica Moldova și alte țări din zonă, devenind un preparat nelipsit la micul dejun sau în după-amiezile liniștite petrecute acasă.
Pentru Anna Lesko, oladiile nu sunt doar un desert, ci o amintire cu gust dulce. Artista a vorbit în mai multe rânduri despre preparatele copilăriei și despre legătura sa cu bucătăria estică, iar aceste clătite pufoase ocupă un loc special printre preferințele sale, scrie Click!.
Un desert simplu, dar cu un gust aparte
La prima vedere, oladiile seamănă cu pancake-urile americane. Diferența este însă în textură și în ingredientul-cheie: chefirul sau iaurtul gras, care oferă aluatului o consistență mai aerată și un gust ușor acrișor, perfect echilibrat de dulceață.
Rețeta tradițională este surprinzător de simplă. Se pornește de la un ou bătut cu zahăr și un praf de sare, peste care se adaugă chefirul la temperatura camerei. Făina se încorporează treptat, împreună cu puțin bicarbonat de sodiu, iar aluatul obținut trebuie să fie mai gros decât cel de clătite obișnuite, dar suficient de moale încât să curgă lent de pe lingură.
După ce compoziția se odihnește câteva minute, se prăjește în ulei încins, în porții mici. Focul trebuie să fie mediu, astfel încât oladiile să capete o crustă aurie la exterior, păstrând interiorul pufos și bine copt.
Secretul gustului autentic
Tradițional, oladiile se servesc calde, cu smântână fermentată și dulceață de fructe de pădure. În unele regiuni, sunt acompaniate de miere sau presărate cu zahăr pudră. Combinația dintre textura moale și toppingurile dulci creează un contrast care le face irezistibile.
Un mic truc folosit în bucătăriile rusești este să nu se amestece excesiv aluatul, pentru a păstra aerarea naturală. De asemenea, chefirul contribuie decisiv la acea consistență ușor elastică și la gustul ușor acidulat care diferențiază oladiile de alte tipuri de clătite.
Un preparat care aduce nostalgie
Dincolo de simplitatea ingredientelor, oladiile au o încărcătură emoțională aparte. Sunt genul de desert care adună familia în jurul mesei și transformă o dimineață obișnuită într-un moment special.
Tocmai această combinație între tradiție, gust autentic și ușurința preparării le-a păstrat popularitatea de-a lungul timpului.
Fie că alegi să le pregătești după rețeta clasică sau să adaugi un strop de vanilie ori bucăți de mere în aluat, oladiile rămân un desert care te cucerește de la prima îmbucătură. Iar dacă vrei să aduci în bucătărie un strop din atmosfera est-europeană, aceasta este alegerea perfectă.