Câte ouă trebuie folosite la 500g de făină când faci cozonac. Bucătăresele adevărate respectă mereu această regulă
O scurtă privire în calendar ne va arăta că deja începem să ne apropiem cu pași repezi de Paște. Iar de la masa de sărbători nu poate să lipsească cozonacul, poate cel mai popular desert tradițional în această perioadă a anului.
În principiu, cozonacii nu sunt foarte greu de făcut, dar există diverse lucruri la care trebuie să fim atenți pentru ca aceștia să aibă un gust și o textură bună la final. Tipul de făină folosit, calitatea ingredientelor și chiar și numărul de ouă utilizate sunt detalii foarte importante, care au un efect important asupra cozonacului.
Din fericire, cel puțin atunci când vine vorba despre numărul de ouă, nu este nevoie să ghicim! De fapt, există o regulă foarte simplă care trebuie folosită pentru ca cozonacii să aibă un gust și o textură de vis la final!
Câte ouă trebuie folosite pentru cozonaci delicioși
Mai precis, este important de reținut faptul că la fiecare 500 de grame de făină trebuie folosite 1-2 ouă. Iar pentru un cozonac mai pufos și mai bogat, se poate adăuga un gălbenuș suplimentar.
Însă, este important să știm că excesul de ouă va face aluatul prea greu. Astfel, va fi îngreunată creșterea și textura finală a cozonacului. Cel mai bine este să menținem un echilibru între ouă, lapte și grăsimile folosite.
Cozonacul va avea o textură mai bună ca niciodată
De asemenea, la fel de important este ca ingredientele folosite să fie la temperatura camerei. Dacă sunt abia scoase din frigider, laptele, untul și ouăle vor încetini procesul de dospire.
Mai mult decât atât, aluatul va trebui ferit de curenții de aer. O schimbare bruscă de temperatură poate face aluatul să nu mai crească, iar întreg procesul de pregătire al acestuia va fi în zadar. Iar, nu în ultimul rând, după ce cozonacii au fost puși în cuptor, acesta nu va trebui deschis vreme de 20 de minute. Dacă temperatura scade brusc, aluatul se poate lăsa, iar cozonacii nu vor mai arăta la fel de bine.
