Cea mai delicioasă rețetă de cozonac pentru Crăciun. Cum îl frămânți corect și ce trebuie să pui în compoziție, ca să rămână pufos
Mirosul inconfundabil de cozonac proaspăt scos din cuptor aduce nostalgia sărbătorilor și bucuria reuniunilor de familie. Cozonacul este nelipsit de pe mesele festive. Cu toate acestea, secretul unui cozonac perfect nu constă doar în pufosenie, ci și într-o umplutură delicioasă. Îți vor oferi cele mai importante trucuri pentru a frământa cozonacul corect și vă vom dezvălui o rețetă de cozonac cu cacao, nucă și rahat, perfect pentru sărbători.
Trucuri pentru cozonaci demențiali
Vas cald pentru frământare
Înainte de a începe frământarea aluatului, clătește vasul cu apă fierbinte și șterge-l bine. Un vas călduț va crea condiții ideale pentru dospirea aluatului.
Folosește ouă de găină de țară
Alege ouă de găină de țară pentru a asigura pufoșenia și culoarea galbenă a aluatului. În plus, adaugă sare în gălbenușuri, folosește ouă de găini hrănite cu porumb sau adaugă șofran dizolvat în lapte în făină pentru a obține o culoare galbenă vibrantă a aluatului.
Încălzește laptele pentru maia
Încălzește puțin laptele pentru maiaua de drojdie, dar evită să fie fierbinte pentru a asigura o dospire corectă.
Ce să adaugi în albușuri
Adaugă puțin suc de lămâie și sare în albușurile pentru o bătutură mai rapidă și mai eficientă, asemănătoare cu cea pentru bezele.
Ingrediente proaspete și de calitate
Calitatea ingredientelor este esențială pentru obținerea unui cozonac perfect.
Pregătirea nucilor
Pentru umplutură, opărește nucile cu lapte clocotit pentru a elimina gustul amar.
Cerne făina
Cernerea făinii înainte de a începe frământarea asigură uniformitatea și calitatea aluatului.
Framântarea corespunzătoare
Nu exagera cu timpul de frământare; în medie, 20 de minute sunt suficiente. Aluatul trebuie să fie elastic și să se desprindă ușor de pe mâini.
Cum se prepară cozonacul cel mai bun cu cacao, nucă și rahat
Ingrediente necesare pentru această rețetă:
1 kg făină
500 ml lapte
4 ouă
250 gr zahăr
50 gr unt
50 ml ulei
50 gr drojdie proaspătă
Coaja de lămâie
Un praf de sare
Umplutură:
3 linguri cacao
1 fiolă esență de rom
250 gr rahat tăiat cubulețe
250 gr nucă măcinată
100 gr stafide
150 gr zahăr
4 albușuri
Cum se prepară
Maiaua de drojdie: Faci o maia din drojdie, o lingură de făină și 100 ml de lapte călduț, lăsând-o să crească într-un loc cald.
Prepararea aluatului: Separi albușurile de gălbenușuri, freci gălbenușurile cu zahăr și un praf de sare. Adaugi laptele încălzit, esența de rom și coaja de lămâie.
Framântarea aluatului: Adaugi treptat făina în compoziție, alternând cu maiaua și laptele. Încorporezi untul și uleiul încălzite. Acoperi aluatul și îl lași la crescut pentru aproximativ 45 de minute.
Umplutura: Mixezi albușurile spumă cu zahărul, adaugi cacao, nucă măcinată, rahat și stafide.
Asamblare și coacere: Împarți aluatul în două, adaugi umplutura pe fiecare bucată, rulezi și împletești. Lași la crescut în tavi, unge cu ou bătut și introdu în cuptor pentru aproximativ 45 de minute.
Finalizare: După rumenirea deasupra, poți acoperi cu o foaie de copt pentru a evita arderea și pentru a asigura coacerea uniformă în interior.
Cu aceste trucuri și rețetă detaliată, vei fi pregătit să creezi un cozonac delicios, pufos și plin de arome pentru sărbători. Savurează momentul preparării alături de cei dragi și bucură-te de aroma inconfundabilă a cozonacului proaspăt scos din cuptor. Crăciun fericit și poftă bună!
