Ciorbă de fasole călugărească. Rețeta Mănăstirii Radu Vodă. Ce se pune în acest preparat ca să fiarbă mai repede
Ciorba de fasole călugărească este un preparat tradițional al bucătăriei românești, cu o istorie veche, adânc înrădăcinată în cultura mănăstirească. Această rețetă este folosită de călugării de la Mănăstirea Radu Vodă. Este o ciorbă simplă, dar extrem de gustoasă, care se prepară cu ingrediente de bază, dar care poate fi adaptată pentru a economisi timp, fără a compromite autenticitatea.
Ingrediente pentru ciorba de fasole călugărească
500 g fasole uscată
2-3 morcovi
1 ceapă mare
1 ardei gras roșu
2-3 roșii sau 100 g pastă de tomate
3-4 linguri ulei de floarea-soarelui
2-3 căței de usturoi
1 lingură de sare
1-2 frunze de dafin
1 linguriță de cimbru uscat
1 legătură de leuștean proaspăt (sau uscat)
Oțet sau zeamă de lămâie (pentru un gust ușor acru)
Pătrunjel proaspăt pentru decor
Cum se prepară ciorba de fasole călugărească
Începe prin a pune fasolea la înmuiat în apă rece, cu cel puțin 4-6 ore înainte de gătit. Este important ca fasolea să fie bine înmuiată pentru a se găti mai repede și pentru a fi mai ușor de digerat. Dacă vrei să economisești timp, poți opta pentru fasole deja fiartă sau fasole conservată, de la supermarket, care se adaugă direct în ciorbă.
După ce fasolea a stat la înmuiat, o clătești bine și o pui într-o oală mare, cu apă suficientă pentru a o acoperi. Las-o să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 1-1,5 ore, până când boabele sunt fragede. Poți schimba apa de câteva ori pentru a elimina excesul de sare și toxine din fasole.
În timp ce fasolea fierbe, pregătește legumele. Taie morcovii și ardeiul în cubulețe mici, iar ceapa o toci mărunt. Călește-le într-o tigaie cu 2-3 linguri de ulei de floarea-soarelui, la foc mediu, până când legumele devin moi și ușor rumenite.
Adaugă roșiile tăiate cubulețe sau pasta de tomate în tigaie, amestecând bine. Lasă-le să fiarbă câteva minute pentru a se omogeniza gusturile. Apoi, adaugă acest amestec de legume și roșii peste fasolea fiartă. Pune frunzele de dafin, cimbru și leușteanul (poți adăuga și un praf de piper pentru mai multă aromă). Amestecă și lasă să fiarbă la foc mic pentru încă 20-30 de minute, pentru ca aromele să se combine.
După ce ciorba a fiert și aromele s-au îmbinat, adaugă usturoiul pisat și sare după gust. Pentru a da un gust ușor acru și o aromă distinctă, adaugă oțet sau zeamă de lămâie. Lasă să mai fiarbă câteva minute și ajustează gustul de sare sau oțet, după preferință.
Ciorba de fasole călugărească este perfectă atunci când este servită fierbinte, cu pătrunjel proaspăt tocat deasupra. Poți adăuga și o felie de pâine de casă sau o lingură de smântână, pentru o textură mai cremoasă.
Ce se pune în acest preparat ca să fiarbă mai repede
În apa în care fierbi fasolea trebuie să adaugi o linguriţă de zahăr, un cartof sau o lingură de inox pe fundul cratiţei, dar nicidecum sare. Astfel, fasolea o să fie gata mult mai repede.
Ciorba de fasole călugărească este un preparat clasic al bucătăriei românești, apreciat pentru gustul său autentic și pentru faptul că poate fi adaptat oricărei nevoi de timp sau ingrediente. Indiferent dacă alegi să urmezi rețeta tradițională sau să economisești timp cu trucuri simple, această ciorbă rămâne un preparat hrănitor și gustos, perfect pentru orice masă de familie.
