Ce pun rusoaicele în ciorba de fasole. Secretul pentru care le iese atât de bună
Ciorba de fasole este un preparat universal apreciat, dar în Rusia, această rețetă capătă un farmec aparte datorită tehnicilor și ingredientelor tradiționale folosite. Rusoaicele au dezvoltat câteva trucuri care garantează un preparat gustos și sățios. Iată cum să facem ciorba de fasole ca în Rusia!
Ingrediente necesare pentru ciorba de fasole în stil rusesc:
Iată ce ingrediente ai nevoie ca să poți să prepari o ciorbă de fasole în stil rusesc:
300 g fasole uscată (albă sau roșie)
300 g costițe afumate sau ciolan de porc
2 morcovi medii
1 sfeclă roșie mică (unul dintre ingredientele secrete ale rusoaicelor)
1 ceapă mare
2-3 căței de usturoi
2 linguri pastă de roșii
1-2 foi de dafin
1 legătură mărar proaspăt
1 legătură pătrunjel proaspăt
1 lingură ulei
Sare și piper după gust
1-2 linguri de oțet sau zeamă de lămâie sau borș fermentat sau kvass (o băutură tradițională din pâine fermentată)
1 lingură smântână per porție (opțional)
Cum se prepară ciorba de fasole în stil rusesc:
Spală bine fasolea și las-o la înmuiat peste noapte, într-un bol mare cu apă rece. Acest pas asigură o gătire rapidă și o textură uniformă.
Într-o oală mare, fierbe fasolea în apă curată. După 30 de minute, adaugă costițele afumate sau ciolanul și frunza de dafin. Lasă totul să fiarbă la foc mic până când fasolea și carnea devin fragede (aproximativ 1,5 ore).
Încălzește o lingură de ulei într-o tigaie și călește ceapa tocată mărunt, până devine translucidă. Adaugă morcovul ras și, dacă folosești, sfecla roșie rasă. Gătește până când legumele încep să se înmoaie.
Încorporează pasta de roșii și gătește încă 2-3 minute, amestecând constant.
Adaugă amestecul de legume prăjite în oala cu fasole și carne. Lasă ciorba să fiarbă la foc mic pentru încă 20 de minute, astfel încât aromele să se combine perfect.
La final, adaugă usturoiul zdrobit, sare și piper după gust. Dacă dorești un gust ușor acrișor, adaugă oțet sau zeamă de lămâie. Unele rețete includ borș fermentat sau kvass (o băutură tradițională din pâine fermentată) pentru o notă acrișoară distinctă.
Servește ciorba fierbinte, presărată cu mărar și pătrunjel proaspăt. O lingură generoasă de smântână în fiecare bol va transforma ciorba într-un festin cremos și savuros.
Această rețetă simplă, dar plină de savoare, este ideală pentru zilele reci și poate deveni rapid una dintre favoritele familiei tale!
