Ciorbă de burtă falsă. Ingredientul secret care o face delicioasă
Ciorba de burtă este un preparat tradițional românesc foarte apreciat, însă, din cauza procesului lung de gătire și a ingredientelor speciale, mulți preferă o variantă mai simplă, dar la fel de gustoasă: ciorba de burtă „falsă”. Această versiune este ideală pentru cei care doresc să evite carnea de vită, dar iubesc gustul bogat al ciorbei autentice. Secretul unei ciorbe de burtă „falsă” delicioasă este să folosim un ingredient surprinzător care îi oferă consistență și un gust asemănător cu cel original – ciupercile Pleurotus.
De ce ciupercile Pleurotus?
Ciupercile Pleurotus au o textură cărnoasă, foarte asemănătoare cu cea a burții de vită, și absorb foarte bine aromele, devenind elementul perfect pentru a crea o ciorbă „falsă” savuroasă. În plus, acestea sunt o alternativă sănătoasă, fiind bogate în proteine, fibre și vitamine, ceea ce face această rețetă ideală și pentru vegetarieni sau pentru cei care doresc o masă mai ușoară.
Ce ingrediente sunt necesare pentru ciorba de burtă „falsă”
Pentru a pregăti ciorba de burtă „falsă” avem nevoie de următoarele ingrediente:
500 g ciuperci Pleurotus
1 ceapă mare
1 morcov
1 rădăcină de păstârnac
1 ardei gras
1 țelină mică (sau o felie de țelină)
2-3 căței de usturoi
200 ml smântână pentru gătit (sau smântână vegetală pentru o variantă de post)
2 gălbenușuri de ou
2 linguri oțet (sau după gust)
2-3 linguri ulei
Sare și piper, după gust
Verdeață (pătrunjel și leuștean, opțional)
Cum se prepară
Spală bine ciupercile Pleurotus și taie-le în fâșii subțiri, similare cu textura burții de vită.
Într-o oală mare, pune puțin ulei și călește ceapa tăiată mărunt, morcovul dat pe răzătoare, păstârnacul și ardeiul tăiate cubulețe. Acestea vor da ciorbei un gust de bază dulceag și bogat.
După ce legumele s-au înmuiat, adaugă ciupercile tăiate și completează cu apă până la aproximativ 2 litri. Lasă totul să fiarbă până când ciupercile și legumele devin fragede.
Pune sare, piper și, opțional, un pic de țelină pentru aromă. Fierbe ciorba la foc mediu încă 10-15 minute pentru a permite tuturor aromelor să se întrepătrundă.
Într-un bol, amestecă smântâna cu gălbenușurile de ou și adaugă un polonic de ciorbă fierbinte pentru a aduce amestecul la o temperatură apropiată. Apoi, toarnă încet amestecul în oală, amestecând continuu pentru a evita coagularea.
Când ciorba este aproape gata, adaugă oțetul și usturoiul zdrobit. Gustă pentru a ajusta cantitatea de oțet în funcție de preferințele personale.
La final, poți adăuga puțină verdeață tocată fin pentru o notă proaspătă și aromată.
Sfaturi pentru o ciorbă de burtă „falsă” perfectă
Ajustează textura: Dacă vrei ca ciorba să fie mai cremoasă, poți adăuga o lingură de făină sau de amidon de porumb dizolvat în apă înainte de a adăuga amestecul de smântână și ou.
Personalizează aromele: Dacă îți place o ciorbă mai acrișoară, poți adăuga suc de lămâie în loc de oțet. La fel, dacă vrei mai multă intensitate, folosește ardei iute sau puțină boia afumată.
Servește-o cu ardei iute și pâine: Pentru un plus de autenticitate, servește ciorba de burtă „falsă” cu ardei iute și pâine proaspătă sau crutoane.
Ciorba de burtă „falsă” este o rețetă delicioasă și simplificată, care oferă gustul specific preparatului clasic într-o variantă mai ușoară și mai sănătoasă. Cu ingredientul secret – ciupercile Pleurotus – și cu câteva trucuri de preparare, această ciorbă va deveni rapid un favorit al familiei, fiind ideală pentru cei care caută un plus de savoare fără a compromite sănătatea.
