Ciorbă de fasole cu costiță afumată. Rețeta veche din anul 1955
Ciorba de fasole cu costiță afumată este un preparat tradițional românesc, ce îmbină gustul bogat al fasolei cu aroma savuroasă a costiței afumate. Această rețetă, care datează din 1955, este un exemplu perfect de confort culinar, oferind o masă consistentă și plină de savoare, ideală pentru zilele reci.
Rețeta de ciorbă de fasole cu costiță afumată din anul 1955
Ingrediente pentru 5 porții:
2 pahare de fasole boabe albă
100-200 g costiță afumată
4 cepe
2 morcovi
2 bucăți de păstârnac
2 linguri de bulion
1 legătură de verdeață (mărar și pătrunjel)
Puțin tarhon
1 linguriță sare
Puțin ulei
Instructiuni de preparare:
Începe prin a pune fasolea la fiert într-o oală cu apă rece. Pentru un rezultat mai bun, este recomandat ca fasolea să fie lăsată la înmuiat în apă cu o seară înainte. Când începe să fiarbă, schimbă apa în care fierbe cu una fierbinte.
Curăță și spală morcovii, păstârnacul și ceapa. Taie-le mărunt, astfel încât să se integreze bine în ciorbă.
Când fasolea începe să fiarbă în a doua apă, adaugă zarzavatul și ceapa tăiată mărunt. Lasă-le să fiarbă împreună până când legumele sunt fragede.
Într-o tigaie, încinge puțin ulei și rumenește costița afumată tăiată felii. După ce aceasta devine aurie, stinge-o cu bulion și puțină apă. Adaugă amestecul de costiță și bulion peste fasolea din oală, continuând fierberea.
Când ciorba este aproape gata, adaugă tarhonul mărunțit. Potrivește gustul cu sare și, la final, presară verdeața proaspăt tocată (mărar și pătrunjel).
Ciorba de fasole cu costiță afumată se servește fierbinte, alături de o felie de pâine proaspătă sau cu o lingură de smântână, dacă preferi.
Această rețetă de ciorbă este un exemplu de preparat tradițional, care combină simplitatea ingredientelor cu bogăția de arome, oferind o masă delicioasă și reconfortantă. În plus, este perfectă pentru a fi savurată în familie sau cu prietenii, la masa de zi cu zi sau în zilele de sărbătoare. Poftă bună!
