Conopidă murată cu sfeclă, castraveți și morcov. După ce ai gustat-o, o vei face în fiecare an
Conopida murată este una dintre cele mai apreciate murături ale sezonului rece, iar atunci când este combinată cu sfeclă roșie, morcov și castraveți, capătă un farmec aparte, atât ca aspect cât și ca aromă.
Sfecla îi dă nu doar o culoare spectaculoasă, ci și o dulceață discretă, castraveții completează textura crocantă, iar morcovii echilibrează gustul cu nota lor delicat-dulceagă.
Conopida, fermă și curată, leagă toate aceste ingrediente într-o murătură perfectă, pe care o vei pune pe masă la orice fel principal și pe care, odată ce ai gustat-o, vei simți nevoia să o pregătești an de an. Este o rețetă simplă, rapidă, dar cu rezultate absolut memorabile.
De ce merită să încerci această combinație?
Această combinație de legume aduce împreună atât culoarea intensă a sfeclei, cât și prospețimea conopidei, iar rezultatul este o murătură care atrage privirea înainte de toate.
Pe lângă aspect, gustul este perfect echilibrat, cu note dulci, acrișoare și ușor picante, dacă alegi să adaugi și ardei iute.
Conopida rămâne crocantă chiar și după câteva luni, sfecla colorează frumos toate legumele în nuanțe de roz-rubiniu, iar castraveții își păstrează fermitatea exact atât cât trebuie.
În plus, este o murătură care se potrivește la nenumărate preparate și pe care o poți adapta după preferințe: mai picantă, mai aromată sau chiar mai dulce, dacă vrei. Pe scurt, este o murătură pe cât de simplă, pe atât de spectaculoasă.
Ingrediente necesare
Pentru un borcan mare de aproximativ trei litri ai nevoie de o conopidă bine închegată, de mărime medie spre mare, care să fie curată și fără pete.
Pe lângă aceasta, vei folosi doi-trei morcovi tăiați rondele, care vor aduce atât culoare, cât și o ușoară dulceață, doi-trei castraveți cornison pentru textura crocantă, o sfeclă roșie medie, care va colora natural toate legumele, câțiva căței de usturoi pentru aromă și un ardei iute dacă preferi o notă picantă.
Condimentele precum boabele de piper și muștar aduc profunzime gustului, iar o crenguță de hrean sau câteva frunze de țelină pot intensifica aroma. Pentru saramura de bază vei folosi apă, sare neiodată, puțin zahăr și o frunză de dafin, ingrediente simple, dar esențiale pentru un echilibru perfect.
Cum se prepară – pas cu pas
1. Pregătirea legumelor
Spală bine conopida și desparte-o în buchețele potrivite, nici prea mici, pentru a nu se înmuia, dar nici prea mari, pentru a se mura uniform.
Morcovii se curăță și se taie rondele, pentru a se așeza ușor în borcan. Sfecla poate fi tăiată fie rondele subțiri, fie bastonașe, în funcție de cât de intensă vrei să fie culoarea finală: cu cât sunt mai subțiri, cu atât conopida va deveni mai roz.
Castraveții se lasă întregi sau tăiați pe lung, iar usturoiul se strivește ușor pentru a elibera aroma. Toate aceste legume pregătite atent vor da o murătură uniformă și plăcută.
2. Așezarea legumelor în borcan
Așezarea în borcan este partea care transformă murăturile într-o adevărată operă colorată.
Începe cu un strat de sfeclă la bază, care va colora saramura de la început, apoi adaugă un rând de conopidă, câteva felii de morcov, bucăți de castravete și câțiva căței de usturoi. Repetă straturile până umpli borcanul, având grijă să lași cât mai puțin spațiu liber.
Presară boabele de piper și muștar printre legume, iar la final adaugă crenguța de hrean sau frunza de țelină pentru un plus de aromă. Straturile așezate uniform vor permite saramurii să pătrundă perfect în toate ingredientele.
3. Pregătirea saramurii
Saramura este esențială pentru reușita murăturilor. Fierbe apa împreună cu sarea, zahărul și frunza de dafin, lăsând-o să clocotească suficient cât toate ingredientele să se dizolve bine.
O saramură fierbinte turnată peste legume ajută la colorarea mai rapidă și la sterilizarea borcanului.
Toarn-o ușor peste legume, având grijă să acoperi complet tot conținutul și să elimini orice bule de aer rămase între legume. Borcanul trebuie umplut până aproape de buza capacului, astfel încât murăturile să se păstreze impecabil.
4. Închiderea și păstrarea
Închide borcanul strâns și acoperă-l cu un prosop gros sau o pătură, astfel încât să se răcească lent, imitând efectul de bain-marie.
Această răcire graduală ajută la o fermentație controlată și previne spargerea borcanului. După ce s-a răcit complet, mută-l într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi camara sau pivnița.
Murătura va începe să prindă culoare în câteva zile, iar în aproximativ o săptămână o poți gusta, deși aroma finală se dezvoltă cel mai bine după două-trei săptămâni.
Murătura rezultată este o combinație spectaculoasă de culori și arome: conopida devine fermă, crocantă și ușor rozalie, sfecla păstrează o textură delicată, morcovii rămân plăcut dulci, iar castraveții își mențin savoarea specifică.
Gustul este echilibrat, cu o notă discret dulce de la sfeclă și morcov, completată perfect de acreala saramurii.
Această murătură este ideală lângă fripturi, cartofi copți sau prăjiți, tocănițe tradiționale, fasole bătută sau orice fel consistent de iarnă. Aspectul ei atrăgător o face perfectă și pentru mesele festive.
De ce „o vei face în fiecare an”?
Pentru că rareori o murătură este atât de ușor de pregătit și totuși atât de apreciată de toată familia.
Conopida murată cu sfeclă, castraveți și morcov arată senzațional în borcan, se păstrează excelent pe timpul iernii, are un gust complex și plăcut, iar textura crocantă o face să se diferențieze de murăturile obișnuite.
Este o combinație armonioasă, bine echilibrată și versatilă, pe care o vei integra firesc în meniul tău anual de toamnă. O singură încercare este suficientă pentru a deveni murătura preferată din casă. Dacă vrei, pot dezvolta și o variantă fără zahăr sau cu alte legume suplimentare.
