Cum prepară Mihaela Bilic sufleu de brânză. Rețeta folosită de medicul nutriționist
Mihaela Bilic și-a surprins plăcut fanii la începutul acestei săptămâni. Renumitul medic nutriționist le-a prezentat rețeta sa de suflet: sufleu de brânză, pregătit simplu și rapid, fără prea multe ingrediente.
Mihaela Bilic: „Va fi o săptămână bună”
Datorită sfaturilor de sănătate oferite de-a lungul anilor, Mihaela Bilic a devenit un reper pentru mulți români care vor să își schimbe stilul de viață, iar rețetele și recomandările sale sunt mereu binevenite. Recent, Bilic a împărtășit:
„Ce înseamnă când începi săptămâna cu un sufleu de brânză? Că va fi o săptămână buuună! Sos bechamel, brânză și cașcaval ras, 6 ouă întregi, tavă unsă cu unt și presărată cu parmezan, 20 de minute la cuptor… plus câțiva prieteni cu care să împarți bucuria că (poate) vine primăvara!”, a transmis Mihaela Bilic pe Instagram.
Miturile despre brânză, spulberate de Mihaela Bilic
Brânza este un aliment prezent în multe case, fie că este cumpărată din supermarket, de la producători locali sau în alte forme. Mihaela Bilic atrage atenția asupra unor mituri frecvente legate de brânză și produsele derivate, precum cașcavalul sau parmezanul.
„Nu cumpărați parmezan, mozzarella sau cașcaval gata ras; brânza se oxidează în contact cu aerul. Dacă vreți să presărați brânză peste un preparat, dați-o pe răzătoare chiar în momentul gătitului.
Brânza nu se păstrează în pungă sau folie de plastic; umiditatea crescută determină apariția unui mucegai alb la suprafață, care strică gustul și aspectul. Folosiți hârtie cerată sau folie de aluminiu, astfel încât brânza să poată <<respira>>.
Păstrați brânza în frigider, în tăvița pentru legume, unde există un pic de umiditate, și astfel evitați ca brânza să se usuce.
Dacă brânza a mucegăit, nu înseamnă că este stricată! Brânza este un aliment viu, iar coloniile de lactobacili sunt într-un permanent proces de fermentație, ceea ce duce la apariția mucegaiului „nobil” și la maturarea gustului.
„Brânza poate fi consumată și de cei care au intoleranță la lactoză!”
Totodată, medicul nutriționist oferă sfaturi utile despre modul corect de consum al brânzei și temperatura ideală pentru păstrarea ei.
Brânza se consumă la temperatura camerei, nu direct din frigider și nici la o temperatură mai mare de 20 °C. Intervalul ideal este 14–18 °C, când consistența este moale, iar aroma și gustul sunt la intensitate maximă.
Coaja sau crusta brânzeturilor și a cașcavalului este comestibilă, cu excepția situațiilor în care este făcută din ceară sau plastic. În cazul brânzeturilor cu mucegai, crusta are un gust intens.
Brânza poate fi consumată și de cei care au intoleranță la lactoză! Lactoza este prezentă mai ales în laptele proaspăt, iar concentrația ei scade pe măsură ce laptele este fermentat. Avem mai puțină lactoză în iaurt și brânză proaspătă și doar urme de lactoză în brânzeturile fermentate și în cașcaval” — explică Mihaela Bilic, pe Facebook.
