Gordon Ramsay dezvăluie rețeta lui preferată de chiftele. Se fac ușor și au un gust care te va cuceri
Uitați de chiftelele uscate, făcute în grabă, fără suflet. În stilul inconfundabil al lui Gordon Ramsay, fiecare detaliu contează. Fiecare ingredient are un rol, iar sosul nu este un simplu adaos, ci elementul care leagă totul, care dă viață rețetei.
Această versiune a chiftelelor nu este doar despre carne și condimente. Este despre textură, contrast, despre o crustă rumenă care ascunde un interior fraged și aromat. Este despre bucuria de a găti și mai ales despre gustul final care îți rămâne în minte.
Când un chef ca Gordon Ramsay se apucă de un preparat atât de cunoscut, îl transformă. Îi păstrează sufletul, dar îi adaugă îndrăzneală, caracter și rafinament. Fără a-l complica inutil.
Rețeta lui Gordon Ramsay pentru chiftele în sos de roșii
Porții: 4
Timp total de preparare: 60 minute
Dificultate: ușoară
Ingrediente:
Pentru chiftele:
- 400 g carne tocată de vită
- 200 g carne tocată de porc
- 1 cană de pesmet
- 2 ouă
- 100 ml lapte integral
- 3 căței de usturoi tocați fin
- 3 linguri pătrunjel proaspăt tocat
- 1 lingură busuioc uscat
- 1 linguriță oregano
- 50 g parmezan ras
- Sare și piper după gust
- 3 linguri ulei de măsline
Pentru sos:
- 2 eșalote tocate
- 1 ardei roșu tocat cubulețe
- 2 căței de usturoi zdrobiți
- 100 ml vin alb
- 400 g roșii decojite, din conservă
- 1 lingură busuioc uscat
- 1 linguriță oregano
- Sare și piper după gust
Cum se prepară
Mod de preparare:
- Puneți laptele peste pesmet într-un bol mic și lăsați-l 5-10 minute să se înmoaie. Într-un bol mare, combinați carnea de vită și de porc cu ouăle, usturoiul, parmezanul, verdețurile și condimentele. După ce s-a înmuiat bine, încorporați pesmetul în amestecul de carne. Nu frământați prea mult – doar cât să obțineți o compoziție omogenă.
- Cu mâinile umezite, modelați bile de dimensiunea unei nuci. Prăjiți chiftelele în ulei de măsline, într-o tigaie mare, până capătă o crustă aurie pe toate părțile. Scoateți-le pe o farfurie.
- Pregătiți sosul. În aceeași tigaie, adăugați puțin ulei, căliți eșalotele și ardeiul timp de 4-5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă 1 minut. Turnați vinul alb și fierbeți până când scade puțin. Zdrobiți ușor roșiile cu lingura, apoi puneți busuiocul, oregano, sarea și piperul.
- Puneți chiftelele în sos, acoperiți tigaia și lăsați totul la foc mic 20-25 de minute. Merge perfect cu paste proaspete, o felie de pâine crocantă sau chiar orez. Se poate presăra deasupra parmezan ras și câteva frunze de busuioc pentru un plus de savoare.
De ce funcționează această rețetă?
Pentru că nu este grăbită. Pentru că fiecare etapă are rostul ei. Și pentru că, așa cum spune Gordon Ramsay, mâncarea bună nu înseamnă neapărat complexitate – ci echilibru, atenție și un strop de pasiune.
Această rețetă este ușor de urmat, dar gustul te va duce cu gândul la o cină sofisticată într-un restaurant italian. Este dovada clară că și cele mai simple feluri de mâncare pot deveni memorabile atunci când sunt făcute cu grijă.
