Jakob te învaţă cum să găteşti: Osso Bucco

Ingrediente: 16 ciolane de viţel sau de porc, 200 g legume pentru supă, tăiate cubuleţe, 200 ml vin roşu, 50 g pastă de tomate, două linguri făină albă, un litru sos brun, rântaş, sare, piper

Preparare: ciolanele se condimentează cu sare şi piper, se pudrează cu făină şi se prăjesc la foc iute pe toate părţile. Se scot şi, în aceeaşi cratiţă, se adaugă legumele care se călesc. Se adaugă pasta de tomate, o lingură de făină, se stinge cu vinul roşu şi se lasă să se mai reducă puţin. Se adaugă un litru de sos brun. Se dă în clocot, apoi se introduc ciolanele în sos.

Cratiţa se dă la cuptor pentru 60-90 de minute (la 200 de grade). Când totul e gata, se scot ciolanele, sosul se pasează, se potriveşte după gust, se mai dă în clocot şi, dacă e prea subţire, se mai îngroaşă cu puţin rântaş.