Rahmschnitzel, rețeta austriacă de șnițele de vițel în sos de smântână. Un preparat delicios pe care e musai să-l încerci și tu
Dacă ești pasionat de bucătăria europeană și vrei să aduci savoarea autentică a Austriei în propria ta bucătărie, Rahmschnitzel este preparatul pe care nu trebuie să-l ratezi. Originar din Austria, Rahmschnitzel combină delicatețea șnițelului de vițel cu un sos fin de smântână, aromat cu ceapă, muștar și condimente subtile. Rezultatul este un fel de mâncare rafinat, cremos și incredibil de gustos, perfect pentru cinele în familie sau ocaziile speciale.
Ingrediente pentru Rahmschnitzel (4 porții)
- 4 șnițele de vițel (aprox. 150 g fiecare)
- Sare și piper după gust
- 50 g unt
- 1 lingură ulei vegetal
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 150 ml smântână pentru gătit (20–30% grăsime)
- 1 linguriță muștar fin (Dijon sau austriac)
- 100 ml supă de pui sau apă
- 1 lingură făină (opțional, pentru îngroșarea sosului)
- Pătrunjel proaspăt, tocat, pentru decor
Mod de preparare Rahmschnitzel
Începe prin a bate ușor șnițelele de vițel până ating o grosime de aproximativ 1 cm. Condimentează-le cu sare și piper pe ambele părți. Această etapă este esențială pentru ca carnea să fie fragedă și aromată.
Într-o tigaie mare, încălzește untul împreună cu uleiul la foc mediu. Adaugă șnițelele și rumenește-le câte 3–4 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă aurie frumoasă. Scoate-le pe o farfurie și acoperă-le pentru a păstra căldura.
În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată și călește-o ușor până devine translucidă. Toarnă supa de pui și lasă să fiarbă ușor 2–3 minute. Redu focul și adaugă smântâna, amestecând constant. Pentru un sos mai dens, poți încorpora o lingură de făină dizolvată în puțină apă rece.
Adaugă muștarul și asezonează sosul cu sare și piper după gust. Lasă sosul să fiarbă ușor 2–3 minute, până se îngroașă și aromele se combină armonios.
Pune șnițelele înapoi în tigaie și lasă-le să se încălzească câteva minute în sos, astfel încât carnea să absoarbă toate aromele. La final, presară pătrunjel proaspăt tocat pentru culoare și prospețime.
Servire și recomandări
Rahmschnitzel se servește ideal alături de cartofi natur, piure de cartofi sau orez, iar legumele proaspete sau murăturile completează perfect gustul bogat al sosului. Pentru o experiență autentică austriacă, poți însoți preparatul cu un vin alb sec.
Sfaturi pentru un Rahmschnitzel perfect
- Nu găti șnițelele prea mult timp, ca să rămână fragede.
- Sosul de smântână trebuie să fiarbă ușor, la foc mic, pentru a evita tăierea smântânii.
- Folosește unt de calitate și smântână grasă pentru un gust bogat și cremos.
Rahmschnitzel este unul dintre cele mai elegante și delicioase preparate austriece, potrivit atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale. Cu o carne fragedă, rumenită perfect și un sos de smântână bogat, această rețetă îți va transforma orice cină într-o adevărată experiență gourmet.
