Rețetă de cozonac unguresc! Cum faci cel mai bun baigli cu mac
Baigli este un desert tradițional unguresc, asemănător cozonacului, umplut cu mac sau nucă, care se prepară adesea în perioada sărbătorilor. Textura sa fragedă și umplutura bogată îl fac un deliciu pe care nu-l vei uita ușor! Mai jos ai rețeta completă pentru a face baigli cu mac, cu toți pașii și trucurile pentru un desert perfect.
Rețetă de cozonac unguresc!
Ingrediente
Aluat: 500 g făină, 200 g unt (sau untură pentru o textură mai fragedă), rece, tăiat cubulețe, 50 g zahăr, 20 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată), 1 ou, 1 gălbenuș, 100 ml lapte călduț, un praf de sare
Umplutură de mac: 250 g mac măcinat, 100 g zahăr, 100 ml lapte, 1 linguriță de esență de vanilie, coaja rasă de la o lămâie, 1 lingură de miere (opțional)
Pentru uns: 1 gălbenuș de ou amestecat cu puțin lapte
Mod de Preparare
Într-un bol mic, dizolvă drojdia proaspătă în laptele călduț și adaugă o linguriță de zahăr. Lasă să se activeze timp de 10 minute. Într-un bol mare, adaugă făina, sarea și zahărul, amestecând bine ingredientele uscate. Încorporează untul rece în făină, frământând cu degetele până obții o textură nisipoasă. Adaugă drojdia activată, oul și gălbenușul. Frământă aluatul până devine omogen și elastic. Formează o bilă din aluat, acoper-o și las-o la dospit într-un loc cald timp de 1 oră. Într-o cratiță, adaugă laptele și zahărul, amestecând până când zahărul se dizolvă. Adaugă macul măcinat și coaja de lămâie, amestecând la foc mic timp de 2-3 minute până când compoziția se îngroașă. La final, adaugă esența de vanilie și mierea. Lasă umplutura să se răcească complet. Împarte aluatul în două părți egale. Întinde fiecare bucată de aluat într-o foaie dreptunghiulară, de aproximativ 0.5 cm grosime. Întinde uniform umplutura de mac pe fiecare foaie, lăsând margini libere de aproximativ 1-2 cm.
Rulează foaia de aluat strâns, formând un rulou, și sigilează bine capetele. Așază rulourile în tavă pe hârtie de copt și unge-le cu gălbenuș de ou amestecat cu puțin lapte. Lasă baigli-ul să se odihnească 15-20 de minute, apoi înțeapă-l ușor cu o furculiță pentru a preveni crăparea în timpul coacerii. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Coace baigli-ul timp de 35-40 de minute, până devine auriu și frumos rumenit. Scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească complet înainte de a-l felia.
