Rețeta grecească de post care face furori. Cartofi și dovlecei mai gustoși ca orice friptură!
Am descoperit această rețetă într-una dintre cărțile de bucate cumpărate din Grecia și a fost dragoste la prima lectură.
Preparatul poartă numele de „Briam me patates ke kolokithakia” pe scurt, briam cu cartofi și dovlecei și este dovada clară că o mâncare de post poate fi spectaculoasă, sățioasă și plină de savoare.
Se face rapid, fără tehnici complicate, dar rezultatul este incredibil de gustos. Vorbim despre ingrediente simple, de sezon și accesibile, care împreună capătă un gust intens, mediteranean.
Dacă iubești dovleceii, iar cartofii nu lipsesc niciodată din bucătăria ta, succesul e aproape garantat. Iar roșiile bine coapte, dulci și aromate, duc totul la un alt nivel.
Această rețetă bifează tot ce îți dorești de la un preparat reușit: este de post, prietenoasă cu bugetul, se pregătește fără efort și fără tehnici complicate, dar oferă un gust bogat și reconfortant. În plus, este extrem de versatilă – merge perfect atât la prânz, cât și la cină, fiind sățioasă fără să fie grea și suficient de aromată încât să mulțumească întreaga familie.
Textura cartofilor copți, combinați cu dovleceii fragezi și sosul de roșii aromat cu usturoi și foi de dafin, transformă un preparat aparent banal într-un deliciu care poate rivaliza cu orice friptură.
Ingrediente pentru Briam cu cartofi și dovlecei
- 400 g cartofi
- 400 g dovlecei
- 250 g roșii bine coapte
- 3-4 căței de usturoi
- 1 foaie de dafin
- 1/2 legătură pătrunjel
- 1 lingură ulei de măsline
- sare și piper după gust
- puțină apă sau supă de legume
Mod de preparare pas cu pas
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Curăță cartofii, spală-i și taie-i rondele.
- Spală dovleceii, curăță-i și taie-i felii pe lungime. Dacă sunt mari, îi poți tăia întâi pe jumătate, apoi în felii, pentru a încăpea mai bine în vas.
- Pasează roșiile și lasă-le deoparte.
- Toacă usturoiul și pătrunjelul mărunt.
- Unge un vas (ideal de ceramică) cu puțin ulei de măsline.
Așază un strat de cartofi, apoi unul de dovlecei. Presară sare, piper, usturoi și jumătate din pătrunjel. Toarnă jumătate din cantitatea de roșii pasate.
Continuă cu încă un strat de cartofi și dovlecei. Presară foaia de dafin mărunțită, restul de usturoi, sare, piper, pătrunjel și roșii. La final, adaugă restul de ulei.
Toarnă puțină apă sau supă de legume – suficient cât să acopere aproximativ un sfert din compoziție.
Introdu vasul în cuptorul preîncălzit și lasă-l la 180°C timp de aproximativ 30 de minute, până când legumele sunt fragede și frumos rumenite la suprafață.
Această mâncare grecească de post se servește caldă, simplă sau alături de o salată proaspătă. Gustul este intens, aromat și reconfortant – perfect pentru zilele în care vrei ceva ușor, dar consistent.
Poți înlocui jumătate din cantitatea de dovlecei cu vinete. Preparatul va căpăta o aromă și mai profundă și o textură ușor cremoasă, specifică bucătăriei mediteraneene.
