Retete de la cititori: Parfe de ciocolata si cafea / Alina Ciobanu
Tăiaţi patru fâşii de hârtie de copt la dimensiunea de 7.5 x 30cm, pe care le veţi lipi pe câte o fâşie de carton de aceeaşi dimensiune. Daţi fiecăreia forma unui cerc, lipiţi-le şi legaţi-le cu câte o sforicică, pentru o mai mare siguranţă. Fiecare cerc, tubuleţ de carton şi hârtie de copt, îl punem pe un pătrat de hârtie de copt, pe o tavă întinsă.
Topiţi 225 g ciocolată, pe baie de aburi, având grijă să nu intre apă în ea, să nu se ardă sau să se brânzească. În fiecare tubuleţ turnaţi apoi câte o linguriţă de ciocolată topită şi cu ajutorul unui penson întindeţi pe toată suprafaţa de jos, formând baza cilindrului, apoi, tot cu un penson, întindeţi ciocolata pe întreg cercul. Repetaţi operaţiunea aceasta pentru fiecare tubuleţ-mulaj, şi apoi le daţi câteva ore la rece. Restul de ciocolată, adică 125 g, o topiţi pe baie de aburi. Într-o cratiţă mică dizolvaţi zahărul cu 7 linguri apă. Fierbeţi la foc mic, timp de 5 minute până se formează un sirop. Într-un bol curat puneţi gălbenuşurile, ness-ul frecat cu puţină apă rece, şi mixaţi. Adăugaţi treptat, în fir subţire, siropul de zahăr şi mixaţi puternic până ce amestecul se îngroaşă şi devine spumos şi cremos. Într-un alt bol mixaţi frişca până îşi menţine forma. Încorporaţi-o în amestecul de cafea. Din acest amestec puneţi deoparte o treime şi adăugaţi ciocolata topită. Omogenizaţi şi daţi la rece ambele creme pentru vreo două ore. Desfaceţi apoi cu grijă maximă mulajele, întâi partea de jos, apoi hârtia de jur împrejur. Veţi avea un frumos şi ciocolatos tubuleţ... un turn :P Turnaţi cu lingura în tubuleţele de ciocolată în mod alternativ, crema de ciocolată şi de cafea. Ţineţi la frigider până în momentul servirii. Am adăugat şi nişte violete zaharisite. Pentru asta am bătut spumă un albuş de ou, am pensulat binişor fiecare floricică, după care presărăm zahăr pudră... scuturăm excesul şi lăsăm la uscat până în momentul servirii desertului.
