Rulouri cu scorțișoară și vanilie, rețeta care a dat gata TikTok-ul. Au o textură pufoasă, o aromă unică și o cremă catifelată. VIDEO
Dacă există un desert care să surprindă perfect atmosfera unei după-amieze de toamnă, atunci cu siguranță este vorba despre rulourile cu scorțișoară. Cu o textură moale, un parfum îmbietor și o cremă catifelată, aceste rulouri sunt genul de desert care adună oamenii în jurul mesei și face orice zi mai bună.
Iar vestea bună? Le poți pregăti acasă, fără să fii cofetar profesionist. Ai nevoie doar de câteva ingrediente simple și puțină răbdare.
Ingrediente necesare: gust clasic, rezultat spectaculos
Pentru aluat:
-500 g făină tip 000
-7 g drojdie uscată
-3 gălbenușuri
-250 ml lapte
-70 g unt topit
-60 g zahăr
-un vârf de linguriță de sare
Pentru umplutură:
-100 g unt
-200 g zahăr brun
-1 lingură scorțișoară
-extract sau esență de vanilie
Pentru cremă:
-300 g cremă de brânză
-80 g zahăr pudră
-semințele unei păstăi de vanilie (sau extract natural)
-150 g smântână lichidă pentru frișcă (opțional)
Mod de preparare – pas cu pas
1. Activarea drojdiei
Într-un bol mic, amestecă drojdia uscată cu puțin lapte călduț și o linguriță de zahăr. Las-o să se activeze timp de 5-10 minute, până când devine spumoasă.
2. Pregătirea aluatului
Într-un bol mare, cerne făina și adaugă sarea. Încorporează gălbenușurile, untul topit, drojdia activată și restul de lapte amestecat cu zahărul. Frământă până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald timp de aproximativ o oră, sau până când își dublează volumul.
3. Umplutura aromată
Cât timp aluatul crește, pregătește umplutura. Amestecă untul moale cu zahărul brun, scorțișoara și vanilia, până obții o pastă aromată.
4. Formarea rulourilor
După ce aluatul a crescut, întinde-l pe o suprafață unsă cu puțin ulei, sub forma unui dreptunghi de aproximativ 1 cm grosime. Întinde umplutura uniform pe toată suprafața și rulează strâns, ca pe o ruladă.
Taie rulourile fie cu un cuțit bine ascuțit, fie cu o ață alimentară, pentru margini curate. Așază-le într-o tavă unsă cu unt, lăsând spațiu între ele. Acoperă tava cu folie alimentară și lasă rulourile la dospit încă 30 de minute.
5. Coacerea – secretul texturii perfecte
După ce au crescut din nou, toarnă smântâna lichidă peste rulouri, pentru un plus de cremozitate. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C, cu funcția de ventilație, timp de 15 minute pe raftul din mijloc. Apoi mută tava pe raftul inferior, comută pe funcția clasică (sus-jos) și mai lasă rulourile încă 10-12 minute, până când devin aurii și frumos rumenite.
6. Crema de brânză – finalul perfect
Cât timp rulourile se răcoresc, amestecă crema de brânză cu zahărul pudră și semințele de vanilie până obții o cremă fină și omogenă. Unge rulourile calde cu crema de brânză pentru un contrast irezistibil între blatul cald și crema rece.
