Zacuscă cu fasole. Rețeta care te va da pe spate
Zacusca cu fasole este una dintre cele mai apreciate rețete tradiționale românești, un preparat care combină gustul bogat al legumelor coapte cu aroma intensă a fasolei. Această variantă de zacuscă este ideală atât pentru mesele de sărbători, cât și pentru un mic dejun sănătos sau o cină rapidă și hrănitoare. În rândurile următoare, vei descoperi cum să prepari o zacuscă cu fasole delicioasă, cu ingrediente simple și pași clari, astfel încât rezultatul final să fie pe măsura așteptărilor.
Ingrediente necesare
Pentru a obține o zacuscă cu fasole gustoasă și consistentă, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g fasole boabe (albă sau roșie, în funcție de preferințe)
- 1 kg vinete coapte și curățate de coajă
- 500 g ardei capia copți
- 2 cepe mari, tocate mărunt
- 3-4 roșii mari, decojite și pasate
- 100 ml ulei de floarea-soarelui
- 2-3 căței de usturoi, zdrobiți
- Sare și piper după gust
- Foi de dafin și foi de mărar uscat (opțional)
Mod de preparare
Fasolea trebuie pusă la înmuiat cu cel puțin 12 ore înainte de gătire. După ce s-a hidratat, se fierbe în apă cu puțină sare până devine moale, dar fără să se sfarâme. Fasolea fiartă se scurge și se lasă deoparte.
Vinetele și ardeii se coc pe grătar sau în cuptor, apoi se curăță de coajă și se taie cuburi sau se pasează, după preferință. Roșiile se opăresc, se decojesc și se pasează pentru a obține un sos uniform.
Într-o tigaie mare sau o cratiță, se încălzește uleiul și se călește ceapa până devine aurie. Este important ca ceapa să fie bine călită, deoarece va da gustul de bază întregii zacusci.
Se adaugă în cratiță vinetele, ardeii și roșiile pasate, apoi se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 20-30 de minute, amestecând constant pentru a evita lipirea. Se adaugă fasolea fiartă și se condimentează cu sare, piper și usturoi. Pentru un plus de aromă, poți pune câteva foi de dafin și mărar uscat.
Se lasă zacusca să fiarbă la foc mic timp de 40-50 de minute, amestecând periodic. Textura finală trebuie să fie consistentă, dar nu excesiv de groasă. La final, se ajustează gustul cu sare și piper, dacă este nevoie.
Sfaturi pentru o zacuscă perfectă
- Alege legume de calitate: Vinetele și ardeii coapte trebuie să fie dulci și bine copți, pentru a da aroma autentică zacuscii.
- Nu grăbi procesul: Zacusca se prepară lent, la foc mic, pentru a se combina aromele.
- Păstrare: Zacusca cu fasole se poate conserva în borcane sterilizate și se poate păstra până la 6 luni, în condiții optime de depozitare.
- Variante: Poți adăuga morcov ras sau țelină pentru un plus de savoare și culoare.
De ce să încerci zacusca cu fasole
Această rețetă nu este doar gustoasă, ci și nutritivă. Fasolea este bogată în proteine vegetale și fibre, iar legumele coapte oferă vitamine și minerale esențiale. În plus, zacusca cu fasole este o opțiune ideală pentru vegetarieni și pentru cei care doresc să reducă consumul de carne fără a sacrifica gustul.
Zacusca cu fasole este preparatul care poate transforma o masă obișnuită într-o experiență culinară autentică, păstrând tradiția românească și aducând în același timp beneficii pentru sănătate. Încearc-o și vei descoperi cât de simplu și plăcut poate fi să ai pe masă un preparat consistent, aromat și memorabil.
