Cheesecake cu jeleu de piersici

Cheesecake-ul cu jeleu de piersici este un desert fin și răcoritor, perfect pentru sezonul cald.

Ingrediente

Pentru blat

250 g biscuiți digestivi

125 g unt topit

Pentru jeleu

700 g piersici 100 g zahăr

2 linguri amidon de porumb

1 linguriță rasă esență de vanilie

frunze de mentă, pentru decor

Pentru crema de brânză

250 g mascarpone

500 g cremă de brânză

200 ml smântână dulce pentru frișcă, rece

1 linguriță esență de vanilie sau după gust

100 g zahăr pudră trecut prin sită

1 pliculeț gelatină

Mod de preparare

Speli piersicile, le îndepărtezi sâmburii și le mixezi. Trebuie să obții 500 g de piure, pe care îl răstorni într-o crăticioară. Separat, amesteci amidonul cu zahărul și îl torni peste piure. Omogenizezi, pui esența de vanilie și așezi crăticioara pe foc mic. Amesteci continuu. Când observi că începe să clocotească, iei puțin din amestec, îl pui pe o farfurioară și, dacă nu se mai mișcă, jeleul este gata; dacă nu, îl mai lași pe foc până se leagă, apoi îl dai deoparte.

Pentru blat, mixezi biscuiții și îi amesteci cu untul. Omogenizezi și așezi blatul într-o tavă de tartă în care ai întins hârtie de copt, apeși bine cu fundul unui pahar și dai tava la frigider.

Pentru cremă, prepari gelatina conform indicațiilor de pe ambalaj. Combini crema de brânză cu zahărul și amesteci, apoi încorporezi mascarpone. Omogenizezi compoziția. Bați spumă smântâna pentru frișcă și o încorporezi ușor în amestecul cu brânză, apoi adaugi, în fir subțire, gelatina. Omogenizezi crema și o întinzi peste blatul de biscuiți. Pui deasupra jeleul, nivelezi și dai cheesecake-ul la frigider câteva ore înainte de a-l servi.