Rețete

Miezul de nucă pare a fi un ingredient universal odată ce se găseşte atât în preparate de dulce, cât şi în cele de post. Nuca este nelipsită de Sărbători, atât de Crăciun, cât şi de Paşte, fiind întâlnită în multe mâncăruri ritualice ale românilor: de la cozonaci pufoşi, colivă, plăcinte, prăjituri şi mucenici până la sarmale şi alte feluri principale.

Ce spui de o gustare specială în noaptea dintre ani? Îi vei lăsa pe ceilalţi membri ai familiei cu gura căscată!

Atât somonul, cât şi avocado conţin grăsimi sănătoase, acizi Omega-3 indicaţi în orice dietă. În plus, această combinaţie este absolut delicioasă, aşa că nu ezita s-o încerci!

Chiar şi în era reţetelor video de pe YouTube şi a blogurilor, cartea de bucate a Sandei Marin rămâne un etalon pentru bucătăria românească. Volumul publicat pentru prima oară în 1936 a fost zeci de ani o sursă de insipraţie pentru gospodinele din România şi este chiar şi în ziua de azi.

Tradiţia spune ca în noaptea de Anul Nou să mâncăm peşte. Dacă nu vrei să stai şi în această seară în bucătărie, poţi prepara din timp un antreu elegant şi delicios: tartine cu pastă de ton.

Dacă doreşti un antreu rapid şi extraordinar de gustos pentru masa de Revelion, l-ai găsit. Aceste sărăţele cu pesto sunt delicioase! Prepară porţie dublă, toată lumea o să vrea şi a doua zi!

Tradiţia spune că de Revelion trebuie să mâncăm peşte, pentru a avea prosperitate în noul an şi pentru a „înota“ printre necazuri aşa cum înoată peştele în apă. Dincolo de tradiţie şi de superstiţii, din punct de vedere nutriţional, carnea de peşte este extrem de sănătoasă, de aceea avem un motiv în plus s-o consumăm la cât mai multe mese, inclusiv de Anul Nou.

Pissaladière este o reţetă tradiţională originară din oraşul Nisa, din sudul-estul Franţei. Numele provine de la cuvântul francez „pissa-lat“, care înseamnă un piure de anşoa, aromatizat cu mirodenii şi ierburi aromatice, amestecat cu ulei de măsline şi lăsat la macerat în sare între două săptămâni şi o lună. Pissaladière poate fi confundată cu o pizza, însă este consumată ca antreu sau ca gustare.

Budincile sunt mereu o opţiune de luat în calcul atunci când vrei să prepari un desert deosebit. Ce spui de reţeta următoare?

Ştiai că nucile sunt o sursă importantă de lecitină şi Omega-3? Sunt benefice pentru cei care suferă de artrită, deoarece au proprietăţi antiinflamatoare. Totodată, au un conţinut bogat de calciu şi din acest motiv sunt recomandat femeilor la menopauză, deoarece previn osteoporoza.

Regimul alimentar restricţionat caloric nu este un motiv să renunţi la micile plăceri. Există şi deserturi dietetice mai puţin dulci, dar foarte gustoase, aşa cum este panna cotta cu sos de kiwi. În doar 30 de minute, ai realizat un adevărat răsfăţ al papilelor gustative!

Peste tot în lume, mâncărurile au o încărcătură simbolică de Sărbători, Fie că este Paşte, Crăciun sau Anul Nou, tradiţia spune că e bine să consumăm anumite alimente şi preparate pentru a avea parte de prosperitate şi sănătate.

De multe ori, pentru mesele de Sărbători se prepară cantităţi impresionante de mâncare. Şi, chiar dacă sunt mulţi pofticioşi, tot rămân o mulţime de preparate neterminate. Iar cum un vechi proverb spune că ciorba reîncălzită nu mai are gust, o idee ar fi să retransformi resturile total resturile rămase şi să eviţi risipa alimentară.

Conservatori şi tradiţionalişti, membrii familiei regale britanice au în fiecare an acelaşi meniu de Crăciun. Nu pot fi blamaţi pentru că au preferinţe, la fel ca toţi oamenii Iar dacă românii mănâncă an de an sarmale, piftie şi cârnaţi, iată care sunt mâncărurile favorite la Palatul Buckingham.

Îţi propunem o super-reţetă pentru momentele în care îţi va fi poftă de o porţie delicioasă de gogoşi. Următorul desert va avea nevoie de un timp de preparare de 1 oră şi 30 de minute. Încearcă!

Ştiai că poţi găti feluri principale şi gustări din ceapă? Ce spui de următorul preparat?

Marinarea este secretul oricărei fripturi reuşite. Această bucată întreagă de cotlet e aromată, rumenită, dar fragedă şi suculentă şi e friptura ideală pentru toată familia, la masa de Crăciun.

Orice zi poate fi o sărbătoare cu astfel de deserturi. Rapide, delicioase, bune pentru cei aflaţi la dietă. De fapt, toată lumea va dori să le încerce!

Chiar dacă astăzi cei mai mulţi preferă să le cumpere din magazine sau de la producători, nu cu mult imp în urmă aceste preparate se făceau aproape în orice gospodărie. Fiecare are un specific şi o reţetă în funcţie de zona din care provine.

Cine nu iubeşte salamul de Sibiu? Cu puţină imaginaţie, putem face un antreu deosebit pentru mesele de festive sau cele din weekend. E delicios şi foarte uşor de preparat.

Cine poate refuza un burger rumenit şi suculent? Şi e atât de uşor să-i prepari acasă, în combinaţia dorită, cu sosuri şi legume. Iată o reţetă care îi va satisface până şi pe cei mai pretenţioşi.

Cu rădăcini în bucătăria imperială austro-ungară, acest preparat este simplu, dar, totodată, plin de arome. Cu un sos onctuos şi mirodenii picante, papricaşul e perfect pentru o zi rece de iarnă.

În perioada rece din an stilul nostru alimentar trece prin mai multe schimbări. Pe de o parte, organismul are aceeaşi nevoie de lichide, dar senzaţia de sete nu este la fel de puternică precum vara. Pentru cei care nu se mulţumesc să bea doar apă, există alternative excelente, gustoase, cu proprietăţi benefice, care hidratează, încălzesc şi binedispun.

În afară de componenta gastronomică, porcul nu se bucură de prea mare popularitate, poate şi pentru faptul că el este crescut de oameni cu un singur scop: pentru a fi sacrificat şi mâncat. Spre deosebire de alte animale precum vaca şi oaia, care reprezintă atât o sursă de muncă, cât şi de bunuri (lapte, lână), porcul nu se poate oferi decât... pe sine, iar asta abia după ce moare. Totuşi, în trecut, în cultura unor popoare, acest animal era foarte apreciat şi era chiar un simbol. Ca şi azi, în a

Friptura este nelipsită de pe mesele de Sărbători, fie că e de porc, pui, curcan sau vită. Secretul unei fripturi fragede şi suculente constă în marinarea cărnii. Acest procedeu era folosit în trecut şi pentru conservare, dar astăzi are rolul de a frăgezi şi aromatiza carnea. Iată câteva trucuri pentru a obţine friptura perfectă.

Slănina de porc este la fel importantă precum carnea animalului. Fie că e folosită pentru a prepara şuncă, jumări, kaizer sau untură, fie că intră în componenţa cârnaţilor sau a sarmalelor, este unul dintre cele mai consumate alimente în această perioadă.

Alături de fotbal şi politică, sarmalele stârnesc unele dintre cele aprinse discuţii. Sunt sau nu un preparat tradiţional românesc? De unde le-am împrumutat? Care sunt cele mai bune? Adevărul este că sarmalele se fac peste tot în lume, din Japonia în Argentina şi din Scandinavia în Iran. Cosmin Dragomir, iniţiator al proiectului şi editurii GastroArt, a vorbit într-un interviu despre originea şi istoria acestui preparat, despre bogăţia şi versatilitatea lui, explicând de ce poate fi considerat

Piftia e un preparat tradiţional care nu lipseşte de la masa de Crăciun sau de Revelion, însă o întâlnim în gastronomia multor popoare, fie că vorbim de carne, peşte, legume sau ouă în aspic. Deşi se prepară şi din cocoş sau curcan, cea mai populară piftie rămâne cea de porc.

Crapul a rămas pentru pescari peştele preferat din râurile, bălţile şi iazurile din ţara noastră. Chiar dacă de câteva decenii somnul l-a detronat, totuşi crapul, este mai iubit de pescari, deşi este un peşte viclean, discret şi cu o prudenţă legendară.

Fie că suntem novici în bucătărie, fie că avem o experienţă bogată, un cozonac e întotdeauna o provocare. Crăciunul se apropie, iar acest desert tradiţional nu poate lipsi de Sărbători. Dacă te-ai hotărât să-l prepari acasă şi să simţi aroma lui inconfundabilă, iată câteva sfaturi de la chef Cătălin Scărlătescu, pentru a obţine un cozonac bine crescut, pufos şi delicios.