Ingredientul otrăvitor pe care îl consumăm în dulciuri și alte preparate. Poate provoca rapid apariția cancerului și se regăsește în multe produse de la supermarket
Un studiu realizat de cercetătorii spanioli și publicat în revista Nature atrage atenția asupra pericolelor asociate consumului de acid palmitic, găsit în uleiul de palmier, și legătura acestuia cu răspândirea formelor de cancer. Această substanță toxică se regăsește într-o multitudine de produse alimentare, de la biscuiți și produse de patiserie până la margarină și semipreparate, datorită costurilor mai reduse ale uleiului de palmier.
Riscul rapid de cancer
Cercetătorii avertizează că, consumul de ulei de palmier poate accelera apariția cancerului, în special în forme precum cele bucale sau de piele, din cauza cantității crescute de acid gras din compoziția sa. Studiul subliniază că acest fenomen ar putea fi contracarat prin medicamente sau diete speciale, dar sunt necesare studii clinice pe subiecți umani pentru a valida aceste soluții.
Uleiul de palmier, datorită prețului său redus, este pe larg folosit în industria alimentară la nivel global. Cu toate acestea, Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară (AESA) a declarat că această grăsime este extrem de periculoasă pentru organism și are un impact negativ nu doar asupra sănătății, ci și asupra mediului.
În ciuda recomandărilor din 2015 ale Administrației pentru Alimente și Medicamente (FDA) de eliminare a grăsimilor trans din alimente, uleiul de palmier a devenit din ce în ce mai răspândit.
Impactul negativ al uleiului de palmier asupra inimii și colesterolului
Uleiul de palmier este bogat în grăsimi saturate, considerate dăunătoare pentru sănătatea inimii și asociate cu creșterea nivelului de colesterol. Aceasta este o preocupare majoră pentru experții în nutriție, care recomandă în schimb utilizarea uleiurilor de rapiță și soia pentru beneficiile lor asupra sănătății inimii.
Specialista în nutriție, Alice Lichtenstein, a subliniat că "uleiul de palmier este una dintre sursele vegetale bogate în grăsimi saturate, care nu sunt deloc benefice pentru sănătatea inimii și cresc colesterolul".
Uleiul de palmier, bombă calorică
Medicul nutriționist Mihaela Bilic a evidențiat că uleiul de palmier este nu doar o amenințare pentru sănătate, ci și o sursă de defrișare a pădurilor tropicale și de impact negativ asupra biodiversității.
Studiile indică faptul că acest ulei afectează nu doar sănătatea umană, ci și flora și fauna. Cu toate acestea, conștientizarea riscurilor este încă redusă în țările precum Malaysia și Indonezia, care produc 85-95% din uleiul de palmier comercializat la nivel mondial.
Uleiul de palmier în alimentație: lista produselor afectate
Uleiul de palmier se găsește într-o varietate de produse alimentare, de la ciocolată și pâine până la prăjituri și margarină. Printre acestea se numără:
Ciocolata
Pâinea
Aluaturile pentru pizza
Prăjituri
Supele instant
Înghețată
Margarină
Cereale
Biscuiți
Jeleuri
Beneficiile nutriționale ale uleiului de palmier
Cu toate avertismentele legate de consumul excesiv, uleiul de palmier, în cantități moderate, oferă și anumite beneficii nutriționale, incluzând:
Carotenoizi - Uleiul brut și nerafinat are o culoare portocalie-roșiatică datorită carotenoizilor, substanțe chimice naturale.
Vitamina E - Este o sursă importantă de vitamina E, în comparație cu alte uleiuri vegetale.
Lipsa Colesterolului - Nu conține colesterol în compoziția sa.
Cu toate acestea, este esențial să fie consumat cu moderație și să fie înlocuit în dietă cu opțiuni mai sănătoase, precum uleiurile de rapiță și soia.
