Cum să faci delicat de casă, delicios pentru supe și ciorbe. Nu-l vei mai cumpăra niciodată din supermarket

Dacă vrei să faci delicat de casă (sau „vegeta” naturală), ai să descoperi cât de simplu e și, mai ales, cât de sănătos. Fără E-uri, fără conservanți – doar legume, sare și iubire, exact cum făceau bunicile. Iar aroma bate la scor orice plic din comerț!

Condimente / foto: Pixabay

Sătule de delicatul din comerț, multe gospodine sunt și sceptice în a-l folosi, așa că optează pentru variantă cât mai naturală și sănătoasă. 

 Rețetă de delicat de casă – 100% natural

Ingrediente de bază (pentru un borcan mare):

3 morcovi

2 rădăcini de pătrunjel

1 păstârnac

1 țelină mică

1 ardei gras (roșu – pentru dulceață și culoare)

1 legătură de pătrunjel verde

1 legătură de leuștean (opțional, pentru ciorbe)

1 ceapă mare

1 lingură de ulei

4-5 linguri de sare grunjoasă (neiodată ideal)

Opțional:

1 roșie (pentru gust umami)

1 cățel de usturoi (pentru un plus de aromă)

Mod de preparare:

1. Spală și curăță toate legumele.

Le poți da pe răzătoare sau le toci mărunt, dar cel mai rapid este să le pui în robotul de bucătărie.

2. Călește ușor legumele (opțional).

Într-o tigaie mare, cu o lingură de ulei, trage legumele câteva minute, doar cât să-și intensifice aroma (nu trebuie să se rumenească).

Dacă vrei o variantă crudă și raw, sari peste acest pas.

3. Amestecă totul cu sarea.

Sarea acționează ca un conservant natural. Nu reduce cantitatea – e cheia păstrării pe termen lung.

4. Uscare / deshidratare (două opțiuni):

Variantă rapidă: întinde compoziția într-un strat subțire pe hârtie de copt și pune-o în cuptor la maxim 60°C cu ușa întredeschisă, timp de 5-6 ore.

Variantă tradițională: lasă la uscat în aer liber, în loc uscat și aerisit, 2-3 zile (amestecând zilnic).

5. Zdrobește și păstrează:

După uscare completă, poți mărunți totul cu blenderul sau râșnița de cafea.

Păstrează „delicatul” într-un borcan etanș, la loc răcoros.

Cum folosești delicatul de casă

1 linguriță la 1 litru de apă pentru supe, ciorbe, pilafuri sau tocănițe. Este intens aromat, deci folosește-l cu moderație.