Cum se prepară prăjitura Streusel, preferata domnitorului Mircea Ciobanul. Desertul a devenit un simbol al orașului Brașov
Fiecare rețetă culinară are o poveste aparte, însă una s-a transformat într-un adevărat simbol al Brașovului. Istoria prăjiturii Streusel datează din anii 1500.
Streuselul este o prăjitură tradițională de origine nemțească, adaptată în zona Transilvaniei. Desertul, bogat în arome, cu un aluat fraged, o crustă crocantă și un strat de fructe sau gem, a devenit în timp o adevărată emblemă a orașului Brașov. „Poate fi cu mac, mere, prune, ruzincine, rabarbăr, gem de prune sau de fructe de pădure”, a spus chef Oana Coantă, potrivit Biz Brașov.
Mircea Ciobanul a consumat-o
Rețeta sa originală datează de peste 500 de ani, de pe vremea când Mircea Ciobanul, domnitorul Țării Românești, se afla în relații comerciale tensionate cu negustorii brașoveni. Conducătorul le interzieze oamenilor să practice comerțul, iar pentru a-l îndupleca, aceștia i-au trimis mai multe daruri. Printre ele și prăjitura Streusel, care s-a dovedit a fi preferata lui. „Aceasta a primit «pachet» cu această prăjitură de şase ori în perioada 1558-1559”, a mai spus Oana Coantă.
Așa se pregătește prăjitura Streusel
Potrivit ziarului „Krone Zeitung”, rețeta conține următoarele ingrediente:
Aluat de bază
- 125 g unt
- 100 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 ou
- 250 g făină
- ½ plic praf de copt
- 1 praf de cuțit sare
Topping (aluatul crocant)
- 125 g unt rece
- 80 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 200 g făină
- 1 praf de cuțit sare
Umplutură
- 800 g mere
- 1 praf de cuțit scorțișoară
- 3-4 linguri miere
Mod de preparare
Pasul 1: Într-un bol, amestecă untul, zahărul, zahărul vanilat, oul, făina, praful de copt și sarea, apoi frământă până se omogenizează. Pune aluatul la frigider pentru 60 de minute.
Pasul 2: După ce s-a răcit, întinde aluatul și așază-l într-o tavă unsă cu puțin ulei, lăsând margini de aproximativ 3 cm.
Pasul 3: Curăță merele, taie-le cubulețe și amestecă-le cu scorțișoara și mierea. Așază-le uniform peste aluat.
Pasul 4: Frământă untul rece cu zahărul, făina și sarea până obții un amestec sfărâmicios, pe care îl presari peste mere.
Pasul 5: Pune prăjitura într-un cuptor preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 1 oră, până când devine aurie și crocantă. Poftă bună!
