În ce ordine se pun ingredientele în clătite. Așa vor ieși gustoase și cu mult mai pufoase

Clătitele sunt unul dintre cele mai iubite deserturi, iar pentru mulți, obținerea aluatului perfect reprezintă o adevărată provocare. Secretul unei texturi ideale — subțire, dar în același timp pufoasă și fără cocoloașe — nu stă doar în calitatea ingredientelor, ci mai ales în ordinea în care acestea sunt amestecate.

În ce ordine se pun ingredientele în clătite.

Regula de aur în prepararea aluatului de clătite

Pentru a obține un aluat fin, omogen și aerat, specialiștii recomandă o anumită succesiune a ingredientelor. Primul pas esențial este să amesteci ouăle cu untul topit și făina. Această combinație creează o bază densă și cremoasă, care împiedică formarea cocoloașelor atunci când vei adăuga laptele.

După ce ai obținut această pastă omogenă, urmează să torni laptele călduț treptat, amestecând continuu cu un tel. Temperatura laptelui este importantă — acesta trebuie să fie moderat cald, nici prea rece, nici fierbinte — pentru a facilita integrarea sa în aluat și a-i conferi o textură mătăsoasă. Amestecă ușor și constant, evitând astfel apariția cocoloașelor.

Odată ce laptele este bine încorporat, poți adăuga zahărul, esența de vanilie și un praf de sare, potrivit gustului. Aceste ingrediente vor da savoare și vor echilibra aroma aluatului. Amestecă din nou pentru a omogeniza compoziția și a dizolva aromele.

De ce ordinea ingredientelor contează enorm?

Această metodă permite făinii să se hidrateze uniform înainte de a fi diluată cu laptele. În plus, untul topit adaugă un strat de grăsime care face clătitele mai fragede și mai gustoase, eliminând totodată necesitatea folosirii uleiului în tigaie.

Rețetă simplă pentru clătite pufoase

Ingrediente:

• 2 ouă mari
• 200 g făină
• 300 ml lapte călduț
• 30 g unt topit
• 1 lingură zahăr (opțional)
• Un praf de sare
• Esență de vanilie sau coajă rasă de lămâie, după gust

Mod de preparare:

1. Într-un bol adânc, amestecă ouăle cu untul topit și făina până când compoziția devine omogenă și densă.
2. Toarnă laptele călduț în fir subțire, amestecând constant cu telul pentru a evita cocoloașele.
3. Adaugă zahărul, sarea și esența de vanilie, apoi omogenizează bine.
4. Lasă aluatul să stea 20-30 de minute, pentru ca glutenul din făină să se relaxeze, ceea ce va face clătitele mai elastice și mai pufoase.
5. Încinge o tigaie antiaderentă pe foc mediu. Toarnă un polonic de aluat și rotește tigaia pentru a întinde compoziția uniform.
6. Coace clătita 1 minut pe fiecare parte, până devine aurie.

Servește clătitele cu dulceață, ciocolată, fructe sau miere și savurează un desert de excepție.