Ostropel de pui, rețetă veche de mai bine de 100 de ani. Ingredientul surpriză care face ca acest preparat să fie demențial
Ostropelul de pui este un preparat tradițional românesc cu o istorie de mai bine de 100 de ani, păstrat cu grijă din generație în generație. Gustul său inconfundabil, plin de savoare și arome, a făcut din această rețetă una dintre cele mai iubite mâncăruri din bucătăria românească. Secretul unui ostropel de pui perfect stă nu doar în modul în care este gătit, ci și într-un ingredient surpriză care îi dă o savoare aparte.
Ce este ostropelul de pui?
Ostropelul este un fel de mâncare de suflet, pregătit cu pui fraged, sos bogat de roșii și usturoi, dar și cu condimente care îi accentuează aromele. Este genul de preparat care îți aduce aminte de mesele de duminică de la bunici, de rețetele tradiționale și de gusturile autentice românești.
Ingredientul surpriză care face diferența
Deși rețeta clasică este delicioasă, un ingredient special poate transforma acest preparat într-un adevărat festin: oțetul balsamic. Da, un strop de oțet balsamic adăugat la final în sos nu doar că echilibrează perfect dulceața roșiilor și usturoiului, dar adaugă o notă subtilă de rafinament și intensitate. Acest mic truc, folosit încă din vechime de către gospodinele care experimentau cu arome noi, face ca ostropelul să fie cu adevărat demențial.
Rețetă tradițională de ostropel de pui
Ingrediente:
1 pui (sau 4-6 pulpe de pui)
3-4 căței de usturoi
500 ml sos de roșii (sau 400 g roșii pasate)
2 linguri de ulei
1 ceapă mică (opțional)
1 linguriță făină (pentru a lega sosul)
1 foaie de dafin
100 ml apă sau supă de pui
1 linguriță de oțet balsamic (ingredientul surpriză)
Sare și piper după gust
Verdeață proaspătă (pătrunjel sau mărar)
Mod de preparare
Taie puiul în bucăți potrivite sau folosește pulpele de pui. Spală bine carnea și șterge-o cu un șervețel de hârtie.
Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul și rumenește bucățile de pui pe ambele părți până devin aurii. Scoate-le și pune-le deoparte.
În aceeași tigaie, călește ceapa tocată fin (dacă alegi să o folosești) până devine aurie. Adaugă usturoiul pisat și mai lasă-l să se călească ușor, având grijă să nu se ardă.
Pune sosul de roșii sau roșiile pasate, foaia de dafin, apa (sau supa de pui) și lasă totul să fiarbă la foc mic. Dacă dorești un sos mai gros, poți adăuga făina, dizolvată în puțină apă rece, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
Pune bucățile de pui rumenite în sosul de roșii, acoperă și lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, până când carnea este fragedă și sosul s-a redus ușor.
Spre final, adaugă oțetul balsamic și amestecă bine. Lasă preparatul să mai fiarbă câteva minute pentru ca aromele să se îmbine perfect.
Potrivește de sare și piper și presară verdeață proaspătă deasupra pentru un plus de prospețime.
Cum servești ostropelul de pui?
Ostropelul de pui este delicios servit alături de mămăliguță aburindă sau de piure de cartofi pufos. Sosul bogat, cu aromele intense de usturoi și roșii, însoțit de frăgezimea cărnii de pui și nota subtilă de oțet balsamic, transformă fiecare îmbucătură într-o explozie de savoare.
Sfaturi pentru un ostropel perfect:
- Dacă dorești un gust și mai intens, poți adăuga și câteva ciuperci sau câțiva ardei kapia copți în sos.
- Pentru o textură mai densă a sosului, poți înlocui apa cu supă de pui preparată din oasele puiului.
- Lasă ostropelul să se odihnească câteva minute după ce îl iei de pe foc pentru ca aromele să se așeze frumos.
Ostropelul de pui este un preparat care îmbină tradiția și inovația, oferind un gust autentic românesc, dar cu un twist modern adus de oțetul balsamic. Este o rețetă care și-a păstrat farmecul de-a lungul timpului, dar care poate fi adaptată și perfecționată pentru gusturile de astăzi.
