Rețetă de chipsuri de casă cu doar câteva ingrediente

Toată lumea iubește chipsurile, însă cele de pe rafturile magazinelor sunt adesea pline de aditivi, sare în exces și conservanți.

Chipsuri de casă crocante și delicioase/ sursa foto: Freepik

Pentru a veni în ajutorul pofticioșilor, un bucătar pasionat a împărtășit pe pagina sa de Instagram rețetă garantată care promite o textură perfectă, direct în propria bucătărie. Tehnica sa pune accent pe detalii care fac diferența dintre niște cartofi moi, imbibați în ulei, și niște snacksuri aerate care scot un zgomot puternic la fiecare mușcătură. 

Tehnica pas cu pas pentru o textură perfectă

Pentru început, cartofii se spală foarte bine și se taie cu tot cu coajă. Secretul uniformității constă în folosirea unei mandoline profesionale sau semi-profesionale, reglată la o grosime de exact 2 milimetri. „Atenție, copilași, nu folosiți treaba asta nesupravegheați, că vă tăiați degețelele! Neapărat așa, cu podul palmei facem”, avertizează barbosuoficial pe pagina sa.

Imediat după tăiere, feliile subțiri sunt scufundate în apă foarte rece, ideal chiar cu gheață. Cartofii se spală riguros în trei ape diferite, până când lichidul rămâne complet limpede și nu mai este tulbure. După spălare, bucătarul recomandă ca feliile să fie lăsate în apa rece timp de 10-15 minute, sau chiar introduse la frigider pentru jumătate de oră.

Prăjirea și condimentarea: „Așa îmi plac mie, tu pui ce vrei”

Un alt pas critic peste care nu se poate trece este uscarea perfectă. Feliile de cartof sunt scoase din apă și tamponate bine între mai multe straturi de șervețele de hârtie sau un prosop curat.

Prăjirea se face într-o „bucată creștinească” de ulei bine încins, la foc mare. Pentru a evita accidentele și a controla cantitatea, bucătarul folosește o paletă cu care introduce cartofii treptat în tigaie: „I-am împrăștiat. Focul trebuie să fie tare. Îi amesteci așa o țâră, să fii sigur că se fac pe ambele părți”, mai spune el. 

După ce s-au rumenit, chipsurile sunt scoase la scurs. Nota finală este dată de un mix de condimente simplu, dar extrem de aromat. „Trei ingrediente punem: sare, niște usturoi granulat și niște boia dulce. Asta îmi place mie să fac, ție poate îți place altceva. Tu ești șeful cartofilor tăi”, a conchis acesta, prezentând rezultatul final: un bol plin de chipsuri aurii și extrem de zgomotoase la fiecare mușcătură.