Rețeta perfectă de post a lui Petrișor Tănase. Toată familia ta se va îndrăgosti de sarmalele fără carne
Postul Paștelui, început pe 23 februarie, aduce pentru multe familii nu doar o perioadă de reflecție, ci și o schimbare importantă în bucătărie.
Mesele se transformă, rețetele clasice sunt reinterpretate, iar creativitatea devine esențială pentru a păstra gustul autentic al preparatelor tradiționale.
În acest context, sarmalele de post pot deveni vedeta meniului, mai ales atunci când sunt pregătite după rețeta propusă de Petrișor Tănase, maestrul bucătar și gazda emisiunii „Sănătatea în Bucate” de la Digi 24.
Bucătarul a dezvăluit pentru Playtech o variantă de sarmale vegane care promite să convingă chiar și cei mai sceptici membri ai familiei.
Secretul stă în echilibrul gusturilor și în folosirea unor trucuri care dau profunzime preparatului, chiar și în lipsa cărnii.
Ingrediente pentru compoziție
- 1 cană de orez
- 1 ceapă potrivită, tocată mărunt
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 căni de apă
- 1 pumn plin de stafide
- Sare, după gust
- Piper, după gust
- Cimbru, după gust
- Busuioc, după gust
Pentru asamblare și fierbere:
- Foi de varză murată sau frunze de viță
- Borș, după gust
- Puțin vin alb sec
- 1-2 linguri bulion
- Foi de dafin (pentru varianta cu varză)
- Mărar (pentru varianta cu frunze de viță)
Mod de preparare
- Într-o cratiță, pune ceapa tocată, orezul, uleiul de măsline și două căni de apă. Călește amestecul timp de 2-3 minute, până când ingredientele încep să se înmoaie și să își elibereze aromele.
- Adaugă stafidele și încă o cană de apă, apoi lasă compoziția să se gătească ușor, astfel încât orezul să absoarbă lichidul și să capete o textură potrivită pentru umplutură.
- Condimentează cu sare, piper, cimbru și busuioc, amestecând bine pentru a distribui uniform aromele. Lasă compoziția să se răcească puțin înainte de a forma sarmalele.
- Umple foile de varză murată sau frunzele de viță cu amestecul de orez și rulează sarmalele strâns, având grijă să fie bine închise la capete.
- Așază sarmalele în oală, una lângă alta, apoi adaugă apă suficientă cât să le acopere, împreună cu borș și puțin vin alb sec.
- Lasă-le să fiarbă la foc potrivit până când sunt aproape gata. Dizolvă bulionul în zeama din oală și toarnă-l peste sarmale pentru un plus de gust și culoare.
- Introdu oala la cuptor pentru aproximativ 30 de minute, pentru a se rumeni ușor și a se întrepătrunde aromele. Supraveghează preparatul și, dacă este nevoie, mai adaugă puțină apă.
- La final, adaugă mărar dacă ai folosit frunze de viță sau cimbru și foi de dafin dacă ai ales varza murată, pentru un gust autentic și bine definit.
„Cimbrul, sarea și piperul sunt baza pentru un gust autentic. Poftă bună!”, concluzionează bucătarul.
