Rețeta simplă a Gabrielei Cristea de bastonașe de dovlecei. Secretul pentru un preparat crocant la exterior și fraged la interior

Dacă ai câțiva dovlecei tineri în frigider și cauți o rețetă simplă, rapidă și gustoasă, bastonașele de dovlecei prăjite sunt alegerea ideală. Se prepară din ingrediente pe care majoritatea le avem deja în bucătărie, iar rezultatul este un preparat cu exterior rumenit și crocant, dar cu un interior fraged și suculent.

Crochete de dovlecei / Foto: arhivă

Servite alături de un sos rece din iaurt, usturoi și mărar, aceste bastonașe pot fi puse pe masă ca aperitiv, gustare, garnitură sau chiar fel principal, alături de o salată proaspătă. Rețeta este potrivită atât pentru mesele în familie, cât și pentru momentele în care vrei să pregătești ceva rapid, potrivit gustos.ro.

Cum se prepară bastonașele de dovlecei

Pentru această rețetă sunt necesari doi dovlecei medii și tineri, două ouă, 4-5 linguri de făină, două linguri de lapte sau apă minerală, sare, piper, iar opțional usturoi granulat și boia dulce. De asemenea, este nevoie de ulei pentru prăjit.

Primul pas este spălarea dovleceilor și ștergerea lor cu un prosop de hârtie. Dacă sunt tineri, nu este nevoie să fie curățați de coajă, deoarece aceasta îi ajută să își păstreze forma în timpul prăjirii. Dovleceii se taie în bastonașe de grosime potrivită, apoi se presară cu puțină sare și se lasă aproximativ 10 minute într-o sită pentru a elimina excesul de apă.

După acest timp, bastonașele se tamponează foarte bine cu șervețele absorbante.

Într-un bol se bat ouăle împreună cu sarea, piperul și laptele sau apa minerală. Se adaugă treptat făina, amestecând până când se obține un aluat puțin mai gros decât cel pentru clătite. Pentru un plus de aromă, se pot adăuga usturoi granulat și boia dulce.

Bastonașele de dovlecei se trec prin aluat, se scurge excesul și se prăjesc într-o tigaie cu ulei bine încins, la foc mediu. Este recomandat să fie prăjite în mai multe tranșe, fără a aglomera tigaia, până când capătă o culoare aurie pe toate părțile. La final, se scot pe hârtie absorbantă pentru a elimina surplusul de ulei.

Sosul de iaurt completează perfect preparatul

În timp ce bastonașele se răcesc ușor, se poate pregăti sosul care le însoțește.

Se amestecă 200 de grame de iaurt grecesc sau iaurt cremos cu unul sau doi căței de usturoi zdrobiți, o lingură de zeamă de lămâie, o lingură de mărar tocat, sare și, opțional, puțin piper.

Sosul se servește rece, alături de bastonașele calde de dovlecei. Combinația dintre crusta crocantă și sosul răcoritor oferă un echilibru plăcut de gusturi și texturi.

Preparatul poate fi asociat și cu sos tzatziki, smântână, maioneză cu usturoi sau un sos picant, în funcție de preferințe.

Sfaturi pentru bastonașe crocante și întrebări frecvente

Pentru cele mai bune rezultate, este recomandat să alegi dovlecei tineri, cu semințe puține și coajă subțire. Eliminarea apei înainte de prăjire este un pas important, deoarece excesul de umiditate poate înmuia crusta.

Uleiul trebuie să fie bine încins, însă focul nu trebuie să fie prea mare. Dacă temperatura este prea ridicată, bastonașele se rumenesc rapid la exterior și rămân insuficient preparate în interior. Dacă uleiul nu este suficient de fierbinte, acestea vor absorbi prea multă grăsime.

Pentru o crustă și mai crocantă, în aluat se poate adăuga o lingură de amidon sau bastonașele pot fi trecute prin făină înainte de a fi introduse în compoziția cu ou.

Mulți se întreabă dacă rețeta poate fi pregătită și la cuptor. Răspunsul este da, însă textura va fi diferită. În această variantă, dovleceii se trec prin ou și pesmet, apoi se coc la 200 de grade Celsius până când se rumenesc.

De asemenea, rețeta poate fi preparată și cu zucchini, care își păstrează foarte bine forma în timpul gătirii și oferă un rezultat la fel de gustos.

Servite imediat după prăjire, aceste bastonașe de dovlecei sunt fragede la interior, crocante la exterior și reprezintă una dintre cele mai simple și apreciate rețete ale sezonului.