Rulouri de pui cu șuncă

Rulouri de pui cu șuncă

Ingrediente:

1 piept de pui dezosat şi fără piele

1 conservă ananas

150 g şuncă presată

sare

piper

1 ou bătut

100 g pesmet

100 g făină

ulei pentru prăjit

4 roşii mici

rucola (opţional, pentru decor).

Preparare: 

Laşi ananasul să se scurgă bine într-o sită. Tai fructul în batoane suficient de mici ca să poată fi înfăşurate cu uşurinţă în fileurile de pui. Tai şunca la fel, în batoane lungi. Baţi fileurile uşor cu un ciocan pentru şniţele. Condimentezi carnea cu sare şi piper. Aşezi o bucată de ananas şi o bucată de şuncă pe marginea cărnii şi le înveleşti, rulând strâns. Dai carnea prin oul bătut, o treci prin făină, apoi prin pesmet şi o prăjeşti la foc mediu câteva minute, pe toate părţile. Când s-a format o crustă crocantă şi uniformă, scoţi rulourile pe hârtie absorbantă. După ce s-au răcit, le tai felii. Le serveşti calde sau la temperatura camerei, alături de câteva roşii tăiate jumătăţi şi frunze de rucola proaspătă.