De ce este important să fim atenți la alimentație? Explicația Mihaelei Bilic: „Grăsimile pe care le mâncăm «ne lovesc» drept în inimă”
Medicul nutriționist Mihaela Bilic a readus în discuție un subiect care stârnește constant interesul celor preocupați de alimentație și sănătate: traseul pe care îl urmează grăsimile în organism și impactul pe care alegerile alimentare îl pot avea asupra stării generale de sănătate.
„Grăsimile pe care le mâncăm «ne lovesc» drept în inimă.
De multe ori nu conștientizăm felul în care mâncarea intră în contact cu corpul nostru. Mestecăm alimentele, le îndesăm în stomac și apoi ne culcăm pe-o ureche; are el grijă intestinul să le fragmenteze și ficatul să le proceseze! Lucrurile sunt mai simple... sau mai complicate de atât”, începe mesajul publicat de Mihaela Bilic în mediul online.
Cum sunt asimilate grăsimile, amidonul și proteinele în organism
Într-o postare recentă, medicul nutriționist a explicat că modul în care organismul procesează nutrienții diferă semnificativ în funcție de categoria din care fac parte. Potrivit Mihaelei Bilic, carbohidrații sunt transformați rapid în glucoză și ajung direct în sânge, în timp ce proteinele necesită intervenția unor enzime pentru a fi descompuse în aminoacizi și utilizate de organism.
„Pentru amidon/zahăr, ruta e rapidă: în intestin sunt desfăcute în fragmente mici de glucoză (cu efort minim și fără intervenția enzimelor de digestie), care trec direct în sânge și, de aici, direct la toate celulele din corp; în ficat ajunge doar excesul de glucoză, care va fi transformat în grăsime de rezervă!”
Cu proteinele e mai complicat: e nevoie de prezența enzimelor din ficat și pancreas, care să desfacă proteinele în aminoacizi pe care ficatul îi va metaboliza și din care se construiesc celule noi.”
Bilic: „Grăsimile au un statut aparte”
În ceea ce privește grăsimile, Mihaela Bilic subliniază că acestea au un circuit aparte. Deoarece nu se dizolvă în apă, ele sunt preluate de sistemul limfatic și transportate printr-un traseu diferit înainte de a ajunge să fie procesate de ficat. Această particularitate explică, spune nutriționistul, de ce este importantă calitatea grăsimilor pe care le consumăm zilnic.
„Grăsimile au un statut aparte: nu pot fi asimilate în sânge pentru că nu se dizolvă în apă! Grăsimile sunt colectate în vasele limfatice din intestin și transportate în ductul limfatic central, care se varsă direct în inimă! Că e vorba de ulei de măsline sau prăjeli, tot ce înghițim ajunge rapid în inimă și abia apoi trece prin ficat, unde poate fi eventual neutralizat/detoxificat.
Dacă vă imaginați acest parcurs special al grăsimilor alimentare prin sistemul limfatic, poate o să vă gândiți de două ori înainte să mâncați produse ultraprocesate, grăsimi vegetale saturate, fast-food și prăjeli. Și, dacă tot suntem la capitolul grăsimi, merită amintit că nu consumăm niciodată suficient Omega 3 din pește și avem prea mult Omega 6 din uleiul de floarea-soarelui.
Grăsimea e mai degrabă un condiment decât un aliment, deci merită să cheltuim mai mult pentru puțin și bun... vă recomand, din inimă!”, a conchis Mihaela Bilic pe Facebook.