Care este cel mai potrivit ulei pentru a face un ou ochi? Iată ce spune specialiștii despre uleiul de floarea-soarelui
Te-ai întrebat vreodată care este cel mai indicat ulei pe care trebuie să-l folosești atunci când pregătești ou ochi? Majoritatea persoanelor îl preferă pe cel de floarea-soarelui sau de măsline, alții aleg untul, dar răspunsul vine din partea specialiștilor.
Potrivit lui Adam Gallagher, co-fondator și creator de rețete la Inspired Taste, cel mai potrivit tip de grăsime pentru a găti ouăle este uleiul de măsline: „Dacă nu folosesc unt, aleg uleiul de măsline”, a spus Gallagher. „Acesta conferă marginilor o textură ușor crocantă și un gust savuros și ajută albușul să se așeze ușor, fără să se lipească.”
Adam Gallagher recomandă uleiul de măsline
Specialistul afirmă că perfecțiunea unui ou prăjit constă în contrastul armonios dintre culoarea gălbenușului și marginea ușor crocantă a albușului, oferind o textură cremoasă și crocantă, iar uleiul de măsline contribuie la obținerea celor două caracteristici esențiale ale oului ochi.
Cât despre oul prăjit în ulei de floarea-soarelui, Gallagher a spus că: „Rezistă la temperaturi puțin mai ridicate decât alte uleiuri și favorizează rumenirea frumoasă a albușului.”
„Uleiul fierbinte clocotește în jurul marginilor și creează o margine aurie, asemănătoare dantelei”, a adăugat Adam.
Cu ce poți înlocui uleiul de măsline
Dacă nu ai la îndemână ulei de măsline sau pur și simplu alegerea ta este alta, Adam Gallagher oferă două alternative: uleiul de floarea-soarelui și uleiul de avocado.
„Au un gust curat și un punct de fum mai ridicat, astfel încât puteți găti ouăle la o temperatură puțin mai ridicată. Albușul rămâne fraged, cu baza bine formată,însă nu vei obține aroma distinctivă pe care o oferă uleiul de măsline”, a explicat el. „Sunt alegeri excelente atunci când doriți să adăugați ceva peste ouă, cum ar fi salsa.”
În opinia lui Gallagher, nu doar uleiul folosit este important pentru mâncare reușită, ci și tipul de tigaie folosit. El recomandă una antiaderentă și o spatulă din silicon.
„Tigaia antiaderentă mă scapă de grija lipirii, și nu trebuie să folosesc atât de multă grăsime ca să fac oul să alunece” a spus el. „Spatula din silicon funcționează minunat pentru că este flexibilă și îți permite să ajungi exact sub ou pentru întoarcerea perfectă”, potrivit The Takeout.
