Cea mai bună rețetă de cremă de zahăr ars. Trucuri pentru un desert demențial al copilăriei
Crema de zahăr ars este una dintre acele rețete care ne poartă cu gândul direct în copilărie, amintindu-ne de deserturile delicioase pregătite de bunici. Această delicatesă clasică, cu textura sa fină și caramelul dulce, este o combinație perfectă de simplitate și gust. Deși pare un desert ușor de pregătit, există câteva trucuri care pot face diferența între o cremă reușită și una perfectă. Iată cea mai bună rețetă de cremă de zahăr ars și câteva sfaturi care să te ajute să obții preparatul copilăriei exact așa cum ți-l amintești.
Ingrediente pentru crema de zahăr ars:
1 litru de lapte integral
8 ouă mari
200 g zahăr pentru cremă
150 g zahăr pentru caramel
2 plicuri de zahăr vanilat sau esență de vanilie
Un praf de sare
Mod de preparare
Începe prin a topi cele 150 g de zahăr într-o cratiță pe foc mediu. Amestecă continuu cu o spatulă de lemn pentru a te asigura că zahărul se topește uniform și nu se arde. Când zahărul s-a transformat într-un caramel de culoare aurie, toarnă-l imediat într-o tavă rotundă sau ramekin-uri individuale, rotind tava pentru a distribui caramelul uniform pe fundul acestora. Lasă-l să se răcească.
Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul și praful de sare până când obții un amestec omogen. Adaugă treptat laptele călduț și zahărul vanilat (sau esența de vanilie) și continuă să amesteci până când ingredientele sunt bine încorporate. Este important să nu amesteci prea tare, pentru a nu face prea multă spumă.
Odată ce caramelul s-a răcit și s-a întărit, toarnă amestecul de ouă și lapte în tava cu caramel. În cazul ramekin-urilor individuale, împarte amestecul în mod egal în fiecare recipient.
Crema de zahăr ars se coace la bain-marie. Așază tava (sau formele individuale) într-o altă tavă mai mare, în care ai pus apă fierbinte, astfel încât apa să ajungă până la jumătatea tăvii de cremă. Coace la 160°C timp de aproximativ 45 de minute, până când crema s-a închegat și capătă o consistență ușor fermă. Dacă folosești ramekin-uri mai mici, timpul de coacere poate fi redus la 30 de minute.
După ce crema s-a copt, scoate tava din cuptor și las-o să se răcească la temperatura camerei. Apoi, pune-o la frigider pentru cel puțin 2 ore, ideal peste noapte. Crema de zahăr ars se servește rece, întorcând-o pe farfurie, astfel încât caramelul să curgă frumos peste cremă.
Trucuri pentru o cremă de zahăr ars perfectă
- Caramelul trebuie să aibă o culoare aurie, dar nu foarte închisă, deoarece zahărul ars poate deveni amar. Odată ce zahărul s-a topit complet, trebuie turnat rapid în forme, deoarece se întărește foarte repede.
- Pentru a evita formarea bulelor de aer în cremă, nu bate amestecul de ouă și lapte prea tare. În plus, coacerea la bain-marie la temperatură redusă ajută la obținerea unei texturi netede și cremoase.
- Vanilia este esențială în această rețetă, așa că folosește esență de vanilie de bună calitate sau, și mai bine, semințele dintr-o păstaie de vanilie pentru o aromă intensă.
- Folosește laptele călduț, nu fierbinte, atunci când îl adaugi peste ouă. Acest lucru ajută la o coacere uniformă și previne formarea de cocoloașe în compoziție.
- Lasă crema să se răcească complet înainte de a o răsturna. Caramelul se va topi și va curge frumos peste cremă dacă ai răbdare să o lași suficient la frigider.
Crema de zahăr ars este desertul care ne amintește de copilărie, de momentele în care deserturile simple erau cele mai apreciate. Cu rețeta și trucurile potrivite, poți recrea această delicatesă în propria bucătărie, garantând o textură fină și un gust dulce de caramel care îți va cuceri papilele gustative. Fie că o pregătești pentru un eveniment special sau doar pentru a retrăi gustul copilăriei, crema de zahăr ars va aduce mereu un strop de bucurie în farfurie.
