Cum se prepara în anul 1955 ciorba de fasole cu costiță afumată. Rețeta de care te vei îndrăgosti
Ciorba de fasole cu costiță afumată a fost întotdeauna un preparat popular în bucătăria tradițională românească, iar în 1955, rețeta era una simplă, dar plină de savoare. Această mâncare consistentă și gustoasă, specifică sezonului rece, era preparată din ingrediente naturale, majoritatea provenind direct din grădinile sau gospodăriile de la țară. Rețeta de atunci a rămas o comoară culinară, fiind apreciată de generații întregi.
Iată cum se prepara această ciorbă delicioasă, conform rețetei din „Îndrumătorul bucătarului și cofetarului” din 1955.
Ingrediente pentru 5 persoane:
2 pahare de fasole albă boabe
100-200 g costiță afumată
4 cepe mari
2 morcovi
2 bucăți de păstârnac
2 linguri de bulion
1 legătură de verdeață (mărar și pătrunjel)
2 fire de tarhon
1 linguriță de sare
Puțin ulei pentru prăjit
Cum se prepară
Începe prin a pune fasolea la înmuiat în apă cu o seară înainte. Acest pas este esențial pentru a reduce timpul de fierbere și a face fasolea mai ușor de digerat.
A doua zi, fasolea se pune la fiert într-o cratiță cu apă rece. Când începe să fiarbă, schimbă apa cu alta caldă și continuă fierberea.
Curăță și spală morcovii, păstârnacul și ceapa. Toacă legumele mărunt și adaugă-le în oala cu fasole când aceasta începe să fiarbă din nou.
Taie costița afumată în felii subțiri și rumenește-o într-o tigaie cu puțin ulei încins. Când capătă o culoare frumoasă și devine crocantă, stinge totul cu bulion și adaugă puțină apă. Amestecul se toarnă în oala cu fasole și legume, continuând fierberea la foc mic.
Spre finalul fierberii, adaugă tarhonul tocat mărunt, care va oferi ciorbei o aromă aparte, specifică preparatelor tradiționale de odinioară.
Potrivește de sare și lasă ciorba să mai fiarbă câteva minute. La final, presară verdeață proaspăt tocată – mărar și pătrunjel, pentru un plus de prospețime și culoare.
Această ciorbă de fasole cu costiță afumată poate fi servită atât dulce, cât și acrită cu puțin oțet, în funcție de preferințele fiecăruia. Este ideală alături de o pâine de casă proaspătă sau, pentru un plus de autenticitate, poate fi servită în boluri de pâine, așa cum obișnuiau gospodinele să facă în vremurile de demult.
Rețeta de ciorbă de fasole cu costiță afumată din 1955 ne amintește de simplitatea și autenticitatea mâncărurilor de altădată. Ingredientele naturale și metodele tradiționale de gătit au rămas aceleași, iar această ciorbă rămâne o alegere perfectă pentru mesele de familie, încărcate cu gusturi autentice și nostalgie.
